所謂「近廚得食」,更何況泊到名廚的好「碼頭」?最近尖沙咀多了一個大碼頭!說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo(意大利文解作碼頭)。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹,加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景;即使身為香港人,也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ G D# g) J1 D
' v5 K2 i* P) V+ Q香港,太可愛了!( w3 E( O4 y" V& b
曾聽過不少外國廚師盛讚香港,Chef Michael也不例外:「為何選擇在香港開餐廳?因這裏是通往亞洲的入口,我也覺得很Lovely!」
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這位大廚,除了身形分量十足,在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項,他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori,共摘下6粒米芝蓮星星!
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因為太愛香港,所以首度在海外開分店,也選址香港。在過往一年便4次遠道而來,為新店籌備張羅,餐廳裝修食材出品,事無大小都親自監督。
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氣氛輕鬆舒服
B$ H! `$ C* Y7 c5 R, _( Xtvb now,tvbnow,bttvb名廚的店,裝修定必很華麗?走進去,木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡,不高貴,卻很親切,有種Casual舒適的家感覺,與意大利菜親民的形象不謀而合。
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3 P4 G: X6 ]: H/ o* B: l公仔箱論壇「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant,不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans,意思是即使着得Casual,也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子,還不時發表「金句」,相當風趣。
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環顧新餐廳,他最愛還是窗外那片汪洋大海:「你知道嗎?這裏的夜色很美很美,香港人好幸福呢!」1 a. E. \& d9 ~
f$ }+ q4 F8 R公仔箱論壇為了讓客人多添幸福感,餐廳更不設中段休息;想來感受醉人景色,必定要選露天座位,藍天碧海,郵輪停泊,好一幅寫意風景畫!怕曬的話,可選坐室內,看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗,一樣寫意。
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香港限定自製薄餅) z) J, j5 T- o! f1 y0 m
除了靚景,食材多元化也是名廚愛香港的原因。 W @0 {. j Y7 i( e9 e0 Y6 P2 w& n
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「在香港,單是意大利火腿的款式,就比美國多;香草有新鮮也有乾的,味道很香濃,香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
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對食材那麼執着,是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等,約7成食材來自意大利,風味很地道。tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 e& @' y7 P v: k8 e" q* X9 c
# V% d. y& S1 R6 t0 B* Ftvb now,tvbnow,bttvb更誇張是,餐廳裏竟有6個廚房!分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品,當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐,自家烤製美味薄餅,新鮮熱辣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 d" ^2 k2 ~1 F. a
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「紐約的餐廳沒有薄餅供應,因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。* L+ F# }" g8 @6 n& o) Q4 d. s M9 n
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星星餐廳精粹集一身
, O* G0 u, J/ _; Q除了「獨食」Pizza,香港人的口福還多着,因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹;意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔,三家店最招牌的,統統不缺,他笑言當地人應該好妒忌!5.39.217.77/ Y9 p- u( E6 b
) T8 {9 @* W0 k7 o2 rtvb now,tvbnow,bttvb至於請Chef Michael形容他的出品,他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法,開創新格調。別處難求,品嘗過後必定會再來。 |