 泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* U% z$ o$ E8 C$ t
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。; e @5 D3 r* {/ q: [ H* g4 U: s! n3 o% h
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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& }" f) m' ~3 y" Ctvb now,tvbnow,bttvb現成醬汁部分：
' M; n' \5 f" e& y" [, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
$ ^4 d8 a$ o, P6 w5.39.217.772.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)& _8 p9 E0 p* x4 x v7 E2 r- n
<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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: y _" }+ j! w1 k7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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" T) D; T w) _8 e4.魚露：自行調整
?1 _( h" l0 p# M% m; V1 G VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)& V: b! G# b/ S0 [) U
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' y! a. V; c7 ~: w# Q% L* y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料部份：
/ q: @0 ]6 n i5.39.217.771.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)' m# G3 r) V" o' d* `! z
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
; E0 j4 o$ }; W: @6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片5.39.217.770 C+ K* R9 Z# K) A- x8 w% ~
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
, [* y5 I- u6 v5.辣椒：自行斟酌
3 _" q. l+ ~3 M2 l( m公仔箱論壇6.香菜：兩株
: v7 }0 z5 c0 M5 V% ~ R1 X, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.檸檬汁：自行斟酌
0 m8 O4 Y# [6 T6 @+ T. H0 C, O: m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; s. Q+ y, F3 ?2 f6 x, o7 s% Y" y
1 g' k" y$ K! W+ D! @1 F* o2 A7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。; [! ?; w9 l5 {+ f+ C. N! X
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d( _) v/ q7 c! ?7 D這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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9 B- ?/ j* U' r8 ^& C/ V$ g湯料(份量可以自行拿捏)：
' i/ X1 i, O. d* |tvb now,tvbnow,bttvb袖珍菇與蘑菇：共400g
( @! T" a7 `; m8 e5.39.217.77(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
$ ~$ L. B$ }, T. r蝦子：18尾5.39.217.77" c# I3 v0 U4 x
(有些人會加番茄或者豆腐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U7 l; {! j5 f% J
# Z& Q# t5 v2 L; z, E, K5.39.217.77把1~4的香料開始下鍋~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ {: X, C' ^5 F
; m [, a" c6 {tvb now,tvbnow,bttvb煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 V) k# p$ E p. l
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。公仔箱論壇9 e. e( ]; E( D0 N0 j$ y, j
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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$ R, h6 Y* {! M' I( s; r* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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發表於 2011-11-17 05:57 PM
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