[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
( T4 r9 T/ ?- C5 l( d7 e% j7 qtvb now,tvbnow,bttvb花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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調味料
+ e) O+ l& Q. N" q! B公仔箱論壇生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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做法5.39.217.77# P+ X& n2 T7 Z& W* u/ o, b
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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9 E! u. |" T# z5 f公仔箱論壇2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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" R( }2 H' b# o8 X$ P% U% c公仔箱論壇3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。tvb now,tvbnow,bttvb* d% f1 m  s% X4 _& g- {

3 L' {  |, U. E5.39.217.774.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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