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豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。5.39.217.77& B* {0 A: {" w2 x* ]% N4 i& s

" E  E7 x& O1 }0 Z! ]' |4 j) m( {5.39.217.77這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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3 [/ W* i+ Z* A: E0 O5 y/ M5 R, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。6 ]1 i5 @! }, e) r# }! \
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乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。

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, ]& U5 E) S: S# X" o5 e/ H1 Y4 B當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇2 v1 `4 c0 a: `' G* W
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避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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, c( }+ i4 F/ E# G' W9 htvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# ^8 ]0 `* h7 ]/ |/ ?2 Z& w
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粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
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" q9 T7 `  r% H' {' }$ M, v9 S在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。* n+ `" q$ O0 S1 R" W% {
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“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”5.39.217.77& X- u% M! z1 V) t

& F) d* d5 @5 F; K駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇3 U9 s  a  f9 L

" w9 ?, t/ E7 L* f' Y% T. P“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
6 m  q& I, p! r' F4 c0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ X  L% b* y$ {3 r, k* w
喝過洋水廚師回國賣粥9 C% y) p- \" ?4 c
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檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb: `  A7 a  y- |; `9 Z( Z

) Y3 r" g/ x* b" l% [) n5.39.217.77他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。* [7 G/ W) D. Q5 e

  s* J* m1 K# E( k' C. v+ _* _, ~8 E目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
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: w. w: A% H0 v5 I' ~& f- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”- Z* u" O0 F7 ?% f
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。公仔箱論壇0 \7 U5 b3 N) W, H" ~

$ W! v9 j2 ?8 n5 R6 B對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。

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8 G) o  U7 ~2 U5 F0 p) W- Y( F) y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb$ p* Z9 K- E( P: d) R
主打:廣東粥品
0 _- u8 F( g3 S( \' u/ U2 Y. l0 ntvb now,tvbnow,bttvb特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
' d. i2 |4 L& B5.39.217.77檔主:駱明安與駱永興父子檔
; A5 C: R+ U6 V! ]歷史:16年* B$ D' T) y  R, G, @- b
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。
; L( k6 X3 }2 {; h' j8 @3 ~價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。5.39.217.775 g+ C$ l' ]2 s
停車位:全都是停泊路邊商店前的
( d9 ?. w8 `! b3 l# E6 |% B% T" itvb now,tvbnow,bttvb停車位,不難找。tvb now,tvbnow,bttvb8 H# W" K9 d+ j" m1 E0 q5 E, F3 ^
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。公仔箱論壇5 k8 q+ j1 k; y* M& A
心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。
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粥檔
# r+ g- A, t1 U$ d地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
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營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)5.39.217.770 }  f2 I) V$ t0 {# X

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你知道嗎?
  A) U) y: F8 Y9 c3 i6 E0 T  n6 w公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥tvb now,tvbnow,bttvb! a9 }! J. A9 u; F  t
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著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.77# M4 V. [6 E( w0 t4 {5 H3 W* |1 G

( v+ b' [; B2 L+ m0 R公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
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