[中式食譜] 風沙咖喱炒蟹

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材料+ o8 Q/ O8 |8 k5 f
大肉蟹 1隻、麪包糠 120克、咖喱醬 60克、咖喱粉 5克、黃薑粉 5克、生粉水適量、洋葱粒 160克、蒜茸 10克、清水 200毫升、雞粉/蠔油/砂糖/生抽各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 p  C% o6 g- T5 I& W7 m2 B

! w$ Z3 o; T5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~2 a4 w7 v+ ^
做法
" k6 m" m# {* A5.39.217.771.肉蟹斬件去鰓。6 D* C$ l" U0 H$ \; M/ N8 ^* W
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2.麪包糠放入熱油用中火炸脆，撈起瀝乾 10分鐘至乾身，然後加黃薑粉、咖喱粉及雞粉拌勻。5.39.217.77# `8 X5 ?1 T3 |9 l4 a2 h: H" E
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3.燒熱油鑊，放入洋葱粒及蒜茸用大火爆香，加入清水、咖喱醬、雞粉、蠔油、砂糖及生抽拌勻煮滾成醬汁。
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4.將蟹箝放入（ 3）中，冚蓋煮 1分鐘，再將蟹身放入略兜炒，冚蓋用中火焗煮 4分鐘後，撈起蟹蓋，加少許生粉水，用大火將醬汁炒至乾身。
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# G' }* B  r  J( t. I) \& jtvb now,tvbnow,bttvb5.將部份蟹身上碟，灑上炸麪包糠，放上蟹箝及蟹蓋，再灑上炸麪包糠即成。4 O5 K% d; [5 C7 n) S0 x/ A# [
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8 c0 `$ W( Q6 B5 g* d0 y5.39.217.77炒蟹時要放膽開大火，將醬汁炒至乾身才合乎標準，太濕就會令麪包糠變腍，失去口感。