「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。5.39.217.777 s: t; p3 _2 h$ @; p1 X
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, b: b9 _( @! v
M. l! m, u2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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* a/ @) ? J4 U( }, c5.39.217.77不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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/ C4 o! o8 K/ k1 p7 U: i5.39.217.77因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。tvb now,tvbnow,bttvb. [" [2 H1 |2 B" T8 c8 S5 k
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補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】
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4 I* V3 V a4 E% y3 B7 `" c材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）公仔箱論壇; G) ~- x5 j8 ]; v
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做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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' j( f; X9 ?2 n; `' s) w. [* Q6 g5.39.217.772.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇) M6 h/ k3 j4 k7 ^
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3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。公仔箱論壇2 r Y$ V6 z/ J5 s+ S: ]
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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( p& [: u/ z8 }2 Z- O★【堅果豆奶】：
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材料：5.39.217.77( P/ u+ e* g B6 o
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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7 J! C, `! x2 s; A做法：. H; D$ n# T! F6 r; ]1 ]2 R/ u* |8 \
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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; q4 H/ `. J8 A" p- I2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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* a9 r& T( i7 Y* t" d' n! s! I9 }公仔箱論壇3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。2 o$ j& Q7 m a6 a3 ^' b
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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" B! X1 p2 ]4 H5.39.217.77效果：
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( D6 Y8 @7 B& y; t9 x: F2 C/ m5.39.217.77另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。0 }, I M; W8 a" s$ f
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【營養師小叮嚀】：, u. Y6 h3 k6 O5 ?
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, a; @ W8 x
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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7 G' [" Y; J. U' E5.39.217.77黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
1 h3 h5 k7 ~& X% M8 E公仔箱論壇1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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