「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。5.39.217.77. W% R0 A$ _! i0 z% Y- z5 u7 J
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 H3 I9 X* l" J% O7 G) U
8 e! L% x5 N8 @( Z# u其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量tvb now,tvbnow,bttvb6 m" ~* I% s7 o- C3 m. R$ A0 g+ c
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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( c Z! h7 q, r( ?2 T不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。公仔箱論壇) _3 i3 Y2 ?6 ?/ ?& c: ~
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇) G& F1 O/ t( E, s
8 Z, x" V# a/ u5.39.217.77補鈣2食譜 健康無負擔公仔箱論壇0 r; B' d% @& a9 ^0 j
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★【黑芝麻豆奶】" t$ K4 R) Z! e. A
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 M: h2 r, N
( I4 z& c( [! l4 p# w. {5.39.217.771.將黃豆洗淨、瀝乾。公仔箱論壇 z$ R* S$ T2 b8 b6 ~2 x
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2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇0 Y" H' u: g. D2 W# |. o$ R& I
8 ~. W2 I6 @2 x4 |. _5 `! Btvb now,tvbnow,bttvb3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb' U j6 K6 X2 z9 d8 }2 F" |1 ?# s
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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★【堅果豆奶】：
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材料：
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+ f% u/ C# i$ f* R; w+ H9 qtvb now,tvbnow,bttvb黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, M8 h+ j% F ~! ?! O/ n
; }" O) w5 a7 f# [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 u1 m2 F1 N* X/ v% M. N: B NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將黃豆洗淨、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ J' g" L% ]# ^' Y. p
2 u% p" o) O3 ~( d9 ?# otvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- U$ U, V9 k1 A
# x2 [% J, ]0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇! P8 Q" e. I3 ~+ Q0 I9 C8 h
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3 t: g0 _9 _- O _效果：
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! ?2 B3 L1 H* h( X0 n3 Y5.39.217.77另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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3 w) U/ R) e+ A6 gtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' ~" m3 \* x' g8 |4 y2 L, x
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。公仔箱論壇, i2 J7 h6 d' T* n! x
; x: o7 J; B- D% Z: {黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有5.39.217.77( Y/ B$ v! L& |% F4 D
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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