主材料：
5 P6 [! R/ ^( m& M3 \/ p公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
# Y1 C/ q B5 x& [* x- a9 v5.39.217.77調味料：
1 P. o+ q3 s- M. x# {tvb now,tvbnow,bttvb酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許& \2 B6 X+ \; U
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作法：
# b9 K2 G8 b$ {+ V) x# _1 b公仔箱論壇1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
6 q7 a# ]3 Q( ctvb now,tvbnow,bttvb2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
1 l2 z3 c1 Q; P% V5 b# Z*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
! J, Q/ A6 r/ C# v. E, p& K1 @* |3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 J7 P' k- E, G# n5 s
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。, `9 U/ t# a6 U# y$ f
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。' _4 [' u4 z1 R4 ?6 W/ h' n' S, c
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
B, f9 D. u, C; Ftvb now,tvbnow,bttvb*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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