主材料：
* l+ t8 n" f+ U6 v! q5 `( ^2 @tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
+ I/ ?6 b2 p" I6 n) Y C- P5.39.217.77調味料：' z# @; S: v# \9 A( d' \- ^
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許& r; k% k! a. G+ Y, a3 y0 ~" t
( L& w) p, w& {9 W1 atvb now,tvbnow,bttvb作法：
2 {- ~# |' q6 @1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
- `3 |: G, j( V1 Z- g5 G( o公仔箱論壇2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
/ l) V4 u: i! o* V9 N+ Y*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
" M$ v' j1 V( M# T" R3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。. k$ {$ N) \5 c% `4 ?
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。, i% p+ r+ b* I+ R; h8 _
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
6 A8 B0 `" X1 p$ J3 L公仔箱論壇6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
% p7 T' e% Q3 ^2 x% D$ n; g*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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