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材料
* H c0 |4 t, i+ ^9 o( S5 K雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒） 3 G% @% G9 C: z7 H% }7 a7 R
: k: c w7 Y( f b' J% o9 R" ~調味料
2 }. E5 [: }) ^清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙公仔箱論壇0 g. E+ H7 O1 @
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5.39.217.77/ v+ w2 j, H Y. ^9 `1 w# V, J; k
做法
- S, L0 f ^0 G6 \1 M/ m# S6 S5.39.217.771.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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& \7 G6 K) l7 P3 z7 U: }5.39.217.772.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' Q2 K( B5 W/ i2 G6 ~
( {" U6 s& ]$ `5 L8 ^# ?公仔箱論壇3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。 d2 {) s6 s3 k/ b/ O( r# N
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發表於 2009-11-30 06:06 AM
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