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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ Q7 n8 c8 U' O' ^4 Q8 y
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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. Y. I8 u0 v+ c$ Y. o汁料
3 d/ x# o; G: W, z5.39.217.77鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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y9 `* @8 `" |8 C+ h; o3 p做法公仔箱論壇 m! E6 `6 o8 b' z7 V) Q9 K
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。tvb now,tvbnow,bttvb/ T6 y8 R8 m0 i. t( f* m
- c" A. l2 o W$ h6 m/ C }" O( Gtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。' Z, Y/ r/ ~1 H2 J1 l
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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; S; T& a7 q1 E# Q1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。* i* f& H6 {# U) _! X- R' D0 o/ {
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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