[中式食譜] 香醋小排骨

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巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升! Y: L8 Q4 i' c  a( E
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% U1 s, J7 y" Z( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將肉排加老抽拌勻。
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' p% E2 J/ }4 E4 ]# s. S+ z2 E# k3 c3 m5.39.217.772.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 i% I6 x9 p1 m% G* h: H: Z
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。5.39.217.77$ g- ?  _  b2 u- K  E7 Z0 b: g
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。
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如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。
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