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* }$ V q; l) l2 {5 `5.39.217.77材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 Z1 ~! B3 `) a- B- Z9 ]2 i( b; I
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克
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3 t" M* ~2 _ H3 C# ~/ U醃料
5 X6 Y' \. D$ L公仔箱論壇鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙
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+ ]' `! K! b/ e, H$ e; ] U3 Z0 v1 `, a做法5.39.217.774 j% E1 k/ {- b0 ^; p9 ?+ }' Y
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。
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. J. k; W3 X; l x4 |7 S# A5.39.217.772.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。2 m% \7 B+ _0 P5 F Z b* x0 l
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3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。
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6 N% M* ^5 I- P( i4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。5.39.217.77- V( O. |( C% D3 l( G
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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