[生活小百科] 教你挑選各種果蔬

柑橘

3 `! j0 u3 i7 i

選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。公仔箱論壇! K2 T+ e0 \9 s- u& x: y1 }, h
1 b( S# S8 \; ]9 f% M
梨

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 z, l, d: H
6 k5 f# X3 x& ?" t8 U
選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。

蘋果

, T& m5 |: I5 p. K* u2 N

選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。
荔枝2 b2 Y: W. e# T/ f* k w

tvb now,tvbnow,bttvb6 g- a& c2 m6 r$ u* c2 C

荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 U* j* X. F0 L4 b$ E" B$ x5 ]

為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下：

三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。. h( j5 L: @$ O" E

　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
. ?% [$ d/ b% l, L, @- {
桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。 % J) t `/ J8 b5 v
公仔箱論壇' q. M2 n* l$ G
米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
5.39.217.77* z- v; {% v+ |
挑選荔枝+ f" a, W$ R5 t% j2 l( x% m2 p" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]$ _8 w0 h$ v& a* c% k: D1 j
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 4 d5 L' B! S; C& z

槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
西柚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. C. j4 T' B) }

5.39.217.77, L6 k+ y% {6 _! X$ L( n8 I
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
9 j& H6 {5 Z0 U2 o2 F, u
桃tvb now,tvbnow,bttvb9 e- l2 V6 L6 O: J

0 y" t+ |6 F6 z
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。

香蕉, e, V8 \9 B; s: t8 a3 g- X

tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 I) c) o u& w0 ~( H: @

香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。公仔箱論壇7 G4 ]& Z% H& t% g# ?, m
龍眼5.39.217.77+ D5 E, e; f$ L4 E+ D7 l

, b+ v' s) A9 J8 x, D4 s- i

龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
芒果

5.39.217.77 W! O. T4 v l7 |6 u" ]

芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G$ O' L0 E" J$ u
身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
tvb now,tvbnow,bttvb4 g! C* V' v. C& H6 B- G
芹菜

5.39.217.77+ J. w" O; Z* L' D( b( ~

選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
公仔箱論壇+ j+ r+ w; c( |, X( O0 s) H
四季豆

5 S# N/ v" b9 ]

選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
5.39.217.77' I ]+ m* }$ X# U" e1 ]5 u
苦瓜5.39.217.770 I: i% p; [1 W$ S4 X% E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ b4 D" T" h* f: s( O, x9 f

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、tvb now,tvbnow,bttvb1 u! L" l* \7 V. {3 \
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
tvb now,tvbnow,bttvb" M3 b) o3 [& ^
在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 x: M; p4 T: i( s+ H7 S8 [
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。

小黃瓜

新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M# T, `$ i0 X3 F/ y; f
$ k& A- r, X7 @5 B3 q

花椰菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 s4 n; t! r" u: W7 J5 h

優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。
不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。0 I- G% g/ H2 f6 p3 Q6 l

竹筍% J: Z9 [# L) q) b. i

$ d6 t, \" D' G/ ~& y4 [
+ o/ S$ s3 z2 ^  k7 N1 k
麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u  _0 N# c% T7 q5 i  V- C
孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。公仔箱論壇0 I  M& c7 W* }$ @; e5 a; `9 A# C
春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。 0 U2 U6 o! h: e+ [- L7 u
桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。公仔箱論壇2 P: M5 H4 p3 v6 [" m& b& W- I
竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。

粉絲2 u# @4 |* R4 X6 Y$ q& p: B2 Q0 i- Q

優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。 5.39.217.771 w; L% l0 @4 w5 c
5.39.217.77; D6 n5 p& i5 y: y( m- f* B
黃花菜tvb now,tvbnow,bttvb4 E4 T! w7 i" P

公仔箱論壇% m; z1 p) n: R1 X
5 ], v1 K/ D+ y; ^, u v& B
看
顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。
公仔箱論壇" M! V V) k% Y$ p
攥
手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。

聞公仔箱論壇1 x; R; x" A( _* S- A
聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表