健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
( `* X# ^' E) O! Y
* R" w/ c" L! Mtvb now,tvbnow,bttvb
* O3 D% t) b* p公仔箱論壇
0 {8 Q7 Y! k6 x5.39.217.77雞蛋富含膽固醇過去不被鼓勵大量食用，然而雞蛋富含許多營養素，甚至可能有助預防第二型糖尿病。東芬蘭大學追蹤近20年2,682名42-60歲中年男子的飲食習慣，並隨機分析239人的血液樣本發現，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。斯特凡諾門(Stefania Noerman)博士表示，雖還無法證明吃蛋預防糖尿病，但代謝物研究能幫助找到相關機制。5.39.217.775 c8 \! H- R2 i5 Y* i& c1 b7 k
tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 l# o. ~1 t n3 P# l
全球糖尿病激增 飲食為關鍵
7 E# O" W2 P# ~. e公仔箱論壇
+ ]- B0 m8 ~) B2 ~+ ftvb now,tvbnow,bttvb世界衛生組織統計，糖尿病人數從1980年的1.08億增加到2014年的4.22億，2016年糖尿病直接造成160萬例死亡，2012年則另有220萬例因高血糖而死亡。多數研究都同意，飲食是控制和預防糖尿病最重要的手段。tvb now,tvbnow,bttvb3 _- c } N) f, B
tvb now,tvbnow,bttvb i' d0 u: [5 [
雞蛋增糖尿病風險？ 各研究矛盾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% T5 D w, |6 {) {; O
tvb now,tvbnow,bttvb# O8 W/ M9 {) P) I
回顧過去文獻，美國研究常認為雞蛋與第二型糖尿病有關，動物實驗顯示，吃太多雞蛋而攝取過多膽固醇干擾血糖代謝、引發發炎反應、增加空腹血糖值，進而增加罹患第二型糖尿病的風險。然而其他國家的臨床研究卻顯示，吃雞蛋有助降低血液胰島素、胰島素耐受性和發炎指標，甚至改善血脂。8 p2 R4 B" }1 h* t+ p
2 f2 d0 H' ]5 i) r) B, d2 y5.39.217.77根據《科學日報》報導，芬蘭研究團隊於2015年發現，平均每日食用1顆雞蛋的人，罹患第二型糖尿病的風險比低蛋組(平均2顆/周)減低38%。針對雞蛋研究呈現矛盾，團隊表示，有太多生活型態和飲食習慣會干擾實驗，如吸菸、過胖、少運動和食用過多紅肉等，若無去除恐影響結果。) _- I" n: U6 j
- J/ J3 _. t! Q" \9 L( F2 u
逾20年研究 代謝物揭相關性公仔箱論壇6 r) _; I( j* h
- x d3 a# d4 [公仔箱論壇為探究雞蛋與預防糖尿病的關係，研究團隊訓練並要求2,682名受試者進行4日飲食評估，並交由營養師審核。平均每人經過19.3年的追蹤後，團隊過濾掉不符合標準的受試者，隨機挑選239人分析血液樣本，分成高蛋組、低蛋組、正常組、疾病(第二型糖尿病)組共4組。公仔箱論壇! w; y2 r: J4 w/ y+ |
$ m# K C S( g& i5 b% w* t結果顯示，高蛋組(平均1顆/天)的血液代謝物與健康組相關，低蛋組(平均2顆/周)則與糖尿病組相關。研究也發現，許多血液代謝物可能是第二型糖尿病的指標，如血液中的氨基酸，酪氨酸(tyrosine)等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! q- ?9 r% t3 j, X
7 {- c$ C$ J6 u( B/ Z代謝物助尋機制 適量攝取較佳8 \; [# x+ n$ Z2 c( y C
/ l. e; f7 }7 C0 x I5 rtvb now,tvbnow,bttvb斯特凡諾門指出，目前還難以證實吃蛋與預防糖尿病的因果關係，然而透過比對健康人、糖尿病患者與食用較多雞蛋的人的血液代謝物，顯示食用雞蛋後的某種代謝物參與了糖尿病的發展。
" y1 ~9 P' l5 s1 i9 ]% k; Y
! G5 D! }8 R3 |2 h' ]5.39.217.77但是該研究橫跨超過30年，因此有諸多限制，像是無法完全掌握受試者的飲食，是否只食用蛋白或蛋黃等。此外，團隊也無推薦合適的雞蛋食用量，也不清楚何種烹調雞蛋的方式較適當，即使雞蛋真能預防糖尿病，提醒民眾適量攝取較佳。 |
發表於 2019-6-4 10:38 AM
| 
