材料
% j6 G. b6 M1 G. j) n$ y5.39.217.77羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升5.39.217.77' s# e, w* q( h+ q8 a$ a
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配菜# P. Q5 }) Z/ d
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個; d: P# A' E! f" W# b6 I# A+ o
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. z8 G) l2 A9 _/ Z" _2 b做法
9 |( _, F0 ^, Z, W! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。8 _9 K; F3 N+ V' g, k
5 I) l' C6 l) x7 m6 F5.39.217.772.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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6 V, y$ v! g3 Q2 a: h7 b3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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2 w* o* I" F* v* q% ^公仔箱論壇5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇8 K& D' `2 c3 L! y7 _. M" e* j9 p1 ]
7 P7 i$ ~( d t8 c. G5.39.217.777.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。, R0 A( ~- |( _. V
$ t) b& H2 b% J) C) I, D5.39.217.778.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。2 t) ~ K3 V3 X1 m" R+ {1 Q) Y
( x' J8 v7 B* ~( _5 W公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- r" {" v+ `6 l/ u0 X3 X+ @7 d
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2 U3 f; w) g f% a將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; D3 D* ~. W" U* X& v
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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