材料
* H" F9 H5 Q2 w0 P% {! g! J+ z4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇1 _; z1 C+ \# Z9 }' P' s
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配菜
8 ~" j/ o# Q* N1 T( V5.39.217.77迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ D- S" j. v
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做法# f2 t. I/ g6 L0 T# b" s
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: z# k' B1 d1 [4 y2 K
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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/ q D. M- a- u$ R3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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+ `* v' O0 y& R( g公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
) l7 }* f5 e9 D4 n3 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R2 U+ j1 M% g; T5 K0 b( f! G
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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4 V/ I) n( C9 D9 g+ h" V9 w2 q Q- I" ~" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。 g8 |1 o" F' R2 \) y( B( K
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 X2 D1 e3 z' o6 Q) A
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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8 \" O1 l4 A+ k( D8 k9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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3 \: D/ q1 M+ `) X公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb. {6 k0 I, J3 z5 r2 A& C
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 v5 m( z. V% f
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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