材料
5 z8 p, h; x4 I- b( N8 k- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
! A H' E6 A6 j1 g& m公仔箱論壇1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" q# ?7 E7 M# `
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇 K2 Q/ n3 j1 O# p; E" T
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# m! y$ n" R$ g N
. D6 n; P' v* b9 [- w( m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.77* y1 i+ _6 i. b1 w: B+ q. S
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。7 y2 j6 l+ X6 f, g" k4 d
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。& ~: p" v2 e: Q0 m% U# w
! ^$ O8 R% h8 }0 ?9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇* k3 I0 L3 O( v2 w% [- N6 d2 C
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貼士
$ q1 e3 _% T q4 k3 E7 O* x4 j將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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