材料tvb now,tvbnow,bttvb, \; L! {7 C7 A- j5 @2 u3 C5 V
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜 |! ~3 h+ v. h# D! p5 F
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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做法
" E' F0 I* F* s6 ]1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb) x9 v( }1 @+ E3 ^3 V# x4 O9 P
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。5.39.217.774 M2 k1 K8 A( S/ o
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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% J3 r/ }* P. N& U, T公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。3 d" \: ], d* t" v
9 `/ q; z# t' [8 b: I7 D5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。4 N+ k0 V/ a3 s/ [: z! U
5 U& {; \- t' K+ T1 V) P6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. s" \) T' p# j' Q. U
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。公仔箱論壇" x# Q: c+ i0 F' c& D; b$ Q$ l
/ t: ]5 q a4 p# b5 I. c% btvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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% F' P- L5 |4 t4 n) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
) E2 {, o9 t) s* D9 r: d+ p+ T* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: A9 S- p: q9 Z' u4 ^( P, S6 H
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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