材料
1 o! H( O: c; O4 J1 N+ x羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
, e7 `+ v" q9 `6 Z( E; h6 O" Q迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.777 ^# e+ e9 ?% j5 p
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做法! v, T6 x8 h) e, b- g9 }7 J
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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; v$ Q& [6 u' m' f" q. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。6 C5 p. R' p) x. a5 V. W
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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% H; U3 ^2 ^- D" U* _% o; ~( Z4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。5 R4 H4 @6 S) a# i( n
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。4 {7 Q8 p( t: b- n7 j6 k
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.779 t2 ], b) s; W4 C% |9 c: f) D' e
. k* Q Z$ s, i' z. J5.39.217.777.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 N, S3 |3 O i4 v7 Q1 ?
- ]: q/ D! l& n# u) s+ }& Y5.39.217.778.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。" a5 E& X1 |% p9 K6 C+ o
F2 q& A& j, W9 d( Z4 i公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 公仔箱論壇0 T2 N! ]1 N3 @! \$ o1 }/ K
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貼士
0 S8 E& s0 h. J* G! @5 q) V2 M5.39.217.77將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 |$ _2 A. O+ R) Q
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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