材料公仔箱論壇( e5 |, c7 x( z; H/ k0 S8 B8 n
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
& E7 X6 X- _4 W1 F' }5.39.217.77迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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% c& x2 q0 X. o/ X# atvb now,tvbnow,bttvb做法
% J( P& @, m/ P* x5 b- K8 z+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i$ M/ U$ e8 Z/ o5 `2 l1 h8 O' `
6 `! f# Q t4 b# w* Ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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4 j/ [8 r5 o. y" P% K3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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. a& I" }) U! ~, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# F$ C' q9 C1 d/ \! W9 A( t* I
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。7 {3 |- W* W" g8 F. h
7 w/ ?# o& s. m9 W) F公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。& c! q8 J4 @1 i1 L9 _3 t
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。* d9 L4 e6 a/ A) Q! H: e
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 / N! h% S/ P4 @* y
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貼士
" W) o6 P8 V$ J: M$ gtvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5.39.217.77) O; ?, Q7 K& t( u* C
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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