材料
8 f3 G* c: C, D! }8 g' _5.39.217.77豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5.39.217.772 l' a; h( ~7 n2 S' v& h
- f7 V, b1 H% F% d L( ~' Z9 [9 P+ p' _3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇9 g4 P% }! S2 F8 W$ X
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& o; T+ p, i& O# q [0 V
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豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 : d, x% R0 I) p7 v- ~1 k8 q
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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