材料公仔箱論壇2 `$ _7 V/ D2 c; z5 p3 z$ P
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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- ~& A. q4 ]+ i8 ]: U3 u做法公仔箱論壇- e& o" i0 k3 ]% a2 T" x. @4 f
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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7 e u0 E) T: C; q: L: w( B% H5.39.217.773.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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" U' M0 g2 \2 c3 J" m/ etvb now,tvbnow,bttvb4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 + y& R0 W5 r \' X( U5 n- ]( k" y
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貼士
: b& A- ~1 g9 F. z7 R豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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