材料5.39.217.771 ~7 G* y. @( \. Q @0 G
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.77" d. `+ d9 }' ^+ E: V9 G1 q J
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做法
$ [" n# g" q2 o+ _; X公仔箱論壇1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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0 q7 Z( w& n) B+ b- I8 c5.39.217.772.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。5.39.217.77, k$ |* m3 b' H1 }
- |7 L# ?' i& L% E5.39.217.773.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士
6 s: W8 d+ n! \, F7 G. F公仔箱論壇豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 * Z: K& F2 a' ^
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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