放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。公仔箱論壇/ \ u4 _/ l4 ]" @) I' ^8 ?% J9 Y
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.77, {/ G* g1 r; C" E, Z& B# x
這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇, w; J8 y, b( a/ w8 M! P
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R6 J) o8 W S7 W' I
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
/ J4 L, A# C0 |6 B約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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