特色5.39.217.777 T9 a' y2 a0 A: B* U7 J! \
; s; v% ^/ M5 J, Z# i 好多的糙米、糯米、大米、黃米，演繹出了無窮的好味道，營養自不必說，光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦！
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用料0 G7 Y+ Y$ f r( n# V' `4 C$ z
蝦仁 100g
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雞蛋清 30g5.39.217.770 E- c$ J* l8 w* J) m
0 `2 X" u! G5 Q2 v# H1 W3 \7 `( c* b# f5.39.217.77 澱粉 2湯匙(30g)5.39.217.77) a4 P2 J3 \ F! R0 C& m
0 V' @8 Z! j9 T( e- f; l 番茄醬 50g$ U- g6 j+ O" q( d3 V- y1 r- U
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白砂糖 15g公仔箱論壇7 ^$ P; [3 O1 ~' h" I
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豌豆 20g公仔箱論壇; w* _4 _2 g; L, `
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做法
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1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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6 I# ?- M o% g3 c9 L9 W; v( a 4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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