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用料
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雞蛋清 30g5.39.217.770 b' }, ]' \. I0 Y9 v
, u; j: n0 t. f, |tvb now,tvbnow,bttvb 澱粉 2湯匙(30g)tvb now,tvbnow,bttvb7 s! K9 R8 v. M- G+ S+ I
, O# M9 `9 `9 a/ p, F公仔箱論壇 番茄醬 50gtvb now,tvbnow,bttvb9 |: a/ i; _/ j6 J' H3 ]
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白砂糖 15g
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色拉油 50g/ E& |. l, I/ p* d! z
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4 [' L1 n6 F! f) W0 t$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 剩米飯 200g
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豌豆 20g
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- j! |. J; n& o, e8 S公仔箱論壇 做法
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1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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% }9 L, V6 g, }5 z2 c9 p 2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。公仔箱論壇7 |+ C7 @) Y* f1 Y
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。, P# Y8 R5 X( s6 ^! I: N
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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