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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料：
1 j( W3 d2 X/ p1 I' H公仔箱論壇 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量公仔箱論壇# v r( ~, d7 Q# I( ~
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制法： . p( ^6 j1 I* \4 l1 Y
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
% B+ i9 f0 I' G* u# x" n公仔箱論壇 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
+ p& R/ F4 K1 Z- g, `公仔箱論壇 3、加入冰糖、清水，煮滚。
% h$ H: Q" d- ]公仔箱論壇 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。' a0 Z) l3 v5 R; A: S- z i& r* d
~! k( r Q* u+ v# X$ J p! @公仔箱論壇美味加分
- f2 E s6 s6 _' J5.39.217.77 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。; {$ D1 j F. B, Z
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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