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( ~) x' Q- f) |* Ztvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。5.39.217.77- S) U ?) h! x Y" a+ ^
) U0 a& N9 P" |9 k0 O$ q公仔箱論壇烹制材料(两人份)
/ ?" z- D, f5 S" }; r 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)+ p: P& [( b% p" ]5 m2 Y
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
" c5 J @5 S/ K% y" ^做法：
+ J6 }1 ?( A% P' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 F1 X8 z/ c" X( h2 ~
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
, m1 k' H1 n$ k+ Q2 Q! r1 I# \ 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
# w0 N) p Q @) w3 Q 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
6 q0 m* t% R7 `( Y+ n$ ~ 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。3 A$ ], z8 l. q4 l( G& { h8 Z
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。" E% T0 U; T: k& z' F! I
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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- }, h; z0 Y" x& `% @# ^5 W/ M' |2 K5.39.217.77贴士:公仔箱論壇! R( B- ^5 p( j" c; s" k
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。1 w4 M* k" l, M6 J, Y
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。4 z; O# e4 o7 F" z% }) R
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
+ d( I! {% x" e8 ^5 Y! U" N/ l, V: `公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。$ a/ `' m3 c% Z0 n; B9 N: m
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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