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( u' m4 P7 u9 E 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。5.39.217.77" v" W. A* P! c" B Z: L9 S7 r' H
8 Y# z4 Q' |" a/ `! M- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)5.39.217.776 J# S# T4 o, i0 o, I' a
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
3 k. p# m: V! V( Z+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
, _. ~7 y; V6 B e做法：
1 \8 d; \ v( g; U5 `公仔箱論壇 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
! m" s' x/ R) z9 a$ n2 D 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
+ {/ X! u: F; J( ]. q( c 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。8 l% S& {' a/ E# s0 ?
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
! r: i$ N1 E: a/ J M6 k公仔箱論壇 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a6 p) b1 |5 G* h
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb. S. j- U: B4 F, r; A/ H
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q6 F8 x8 `" ?) M' Z
2 G" X- q# L$ q1 n" K贴士:tvb now,tvbnow,bttvb* T! D0 i/ J: n: `, i" s( U9 y) R
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
$ u6 f3 N) d. q. Y. \5.39.217.77 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
1 ~5 N3 g! I+ P" r% D, X; G' Atvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
1 D& n( r$ e/ t: J$ ~/ D8 [公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
- Y9 Y& ~5 `/ R; I* V% ] 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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