) [2 X* l, s4 Y, r( \# ?" x+ @
# o! S2 L. d+ N! m. @* W- `公仔箱論壇 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。公仔箱論壇- I% Q( f& O/ g3 e+ d( j
5.39.217.776 R! Z7 f9 g2 h w
烹制材料(两人份)
0 j- |& X. L* K; d4 s9 |" Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
1 n% E( x# Y* H. Q. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' r C: j+ ^4 j" d
做法：公仔箱論壇" L7 q9 G( @1 z, T3 k
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 k- c" F1 Q: B" B$ V" Z
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
]' @+ I, K5 m$ w6 |" T( w0 U+ |& { 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇) _* M3 i, A" D I K6 C0 g( `& v
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ e) V$ \! q$ E* w
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ C* S4 h3 m% P- h: t9 y1 k
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
1 B& i! J' _; p. A: Y% P 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。! l3 w6 [5 O/ b# K
tvb now,tvbnow,bttvb: {2 s% I. Z; ^! |. H" E
贴士:, ^, @) u+ q4 Z3 _6 Y/ _0 L$ u% f4 w
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
% T, H [0 m! J" r. _3 Z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb0 @; H: F5 p2 G- \0 g5 [$ [# j
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
! f3 O6 E2 q8 Q4 Q2 k公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb* x) J, f( r3 Y( f7 b* [
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
