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8 p' o) f. B, u" L: [' k2 m1 ?公仔箱論壇 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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& P9 w- ?" A' Etvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)公仔箱論壇: w |* ^) H u4 h; H, u4 E( }
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
. U3 h9 j' `: h5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)7 g/ C! u3 `2 r
做法：
* T" ]- ~3 M) R3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
7 s4 l, {' h( L2 u 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
7 c! O; Q5 j& W) t/ L5.39.217.77 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
& \8 [, M9 |% N, z公仔箱論壇 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
' z, S# U+ k: h, r( F% s$ t) q# Xtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
; ]" h5 \ m7 b5 |6 j# U 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇0 W! i; r5 d& ^$ Q2 h6 o& r
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 _) l! j5 f8 u5 y! F
4 o- R3 a2 f0 l% n* }! D( a/ M) ]贴士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 J' l& x: Z4 ?
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
0 f) n1 c; Y! l 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
- z6 N# D( y* s& o 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
6 j2 C( R% @7 u5 u1 i* d# O1 ^ 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
$ Q* m- B$ k: G/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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