0 J! B& U8 \0 @& w3 m公仔箱論壇+ }# X B! ^4 {4 B$ |
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
% W6 J: h) k3 }+ K/ utvb now,tvbnow,bttvb
* O5 v: z+ a! W+ [tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)3 w' k* T' b+ R
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)" s2 ~* C0 ^: E9 }) l) g# y
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
! i# _3 ]. `. H: I7 Q做法：
" b. e# p7 w2 A5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
" ^9 s: @* u8 r- ]% E5.39.217.77 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb0 i" g2 d) F+ s1 T2 l2 P% s
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
. Y1 S" ^) w2 L5.39.217.77 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。# |6 C3 E. ]. H9 {7 R$ {5 J
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
/ H% C3 U5 f4 k5.39.217.77 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。* s7 Y# e0 M! w
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。$ D, J" |! k3 ]( k* ]$ P
; r6 B0 M8 ^$ m1 ?7 e; S/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士:3 i L& N( X$ J! m6 H
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
3 u3 f& ?: v7 Y( c5 @tvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。1 l u+ m# o- B' k$ o- h( U9 F8 t
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。5.39.217.771 N1 K% k% p5 L/ p8 p) m
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
* {# F1 C: V) P1 c: N% H 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
