[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 * J5 j6 r: T/ n. K. ]  D) u
　　烹制材料(三人份)
# e* A+ z) Q0 ^) r2 s+ }tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
( `6 |: c# g* h2 P. A　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77/ U6 A8 `& Y; L9 O$ {
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
, L5 v. X- Z0 d% [3 Z8 j" d8 xtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 i! I% P2 J
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
! @" L+ |6 t  A: W: \9 d　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。7 h9 k: L$ F5 T/ ^$ ^6 W1 H9 D
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
6 }4 P+ k9 F. a. Stvb now,tvbnow,bttvb　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。% n; Y. v! ?4 F0 v& ~
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。5.39.217.778 r7 ]  ~: C% I7 j" C
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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