日本輻射陰霾令刺身銷路急降，但日式炸豬扒似乎未受影響。
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你看Tonkichi、豚組、銀座梅林等豬扒店依然人山人海就知。5.39.217.776 n. S. h2 S7 v1 w& z, p# @. C. t
) i: P* ]4 u; H# J3 G* g4 O0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近連別府也不執輸，在青衣開設主打日式吉列豬扒的新Line，名為福丼。店中名氣最響噹噹的，必數吉列鹿兒島豬扒飯，鹿兒島黑豚標榜即點即炸，外脆內嫩兼多汁，甫推出即榮登店中No.1！+ T! M, ~. X5 h
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即點即炸
, I I1 w9 E/ U" s/ `" @+ t7 H近年吉列豬扒專門店開得如雨後春筍，哪一家好？
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# x9 W3 i2 l1 c- {公仔箱論壇老實說，每家都有賣點、有水準。
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- r$ y+ p6 a- l" u W. |$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福丼是「炸豬扒戰團」生力軍，也不敢怠慢，店子無論食物選料、烹調以至裝修都相當揼本。tvb now,tvbnow,bttvb; A" r. T% q" p- j ^: p& |
* h# a4 h& m8 h7 I公仔箱論壇先說主角吉列豬扒，招牌豬扒飯用的，是比一般豬扒貴4成的鹿兒島黑豚。
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0 B3 r1 w4 f3 U黑豚出名脂肪比例平均，肉質嫩滑兼富肉香，更以人手揼鬆，入口格外鬆軟；客人柯打，師傅立即把豬扒上粉漿即炸，保證入口熱辣辣、脆卜卜，那金黃的吉列外層也不馬虎，麵包糠從福岡來，更先浸「牛奶浴」才做成粉漿，炸起來分外鬆脆，豬扒更帶淡淡甜香。' }+ j0 R# f" k# v% F
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米飯呢？用的是櫻城米，米香稍遜，但日本米應有的嚼勁是有的；伴豬扒的椰菜絲像其他吉列豬扒店般任添，定食更伴有關東煮，睇頭十足；每客$138，以用料和分量看來，絕對吃得過！
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: H8 c6 X7 V3 V' `1 v: F4 P用料精心挑選5.39.217.77/ A' N+ N7 f) e8 {) k7 ~
選料嚴謹是總廚張成耕的作風。他入行逾三十年，學習懷石料理出身，70年代更曾到日本流浪一年，於不同食肆和酒店餐廳工作，熟悉日本飲食文化，對用料像日本人般執着。5.39.217.77( G. s( G+ ^5 x) E
7 y* u5 d% @; z8 X9 Q除了豬扒，其他食材也經精心挑選。
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牛舌本以仙台最佳，但日本缺貨，他選用澳洲和牛牛舌，更精挑中心最嫩口部分；讚歧烏冬選福岡的，爽滑富韌勁。* _' ]! W# q3 q. F/ S. e: R
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刺身有韓國有日本貨，天天返貨，十分新鮮。
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: u$ l/ V0 }8 @1 D和風布局VS海景公仔箱論壇' q# u! ~: f; R2 }4 ]
出品「和」味十足，連裝修也一脈相承。* Z% b* _, P, Y: T
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由日本設計師操刀，16呎高的樓底、淺木色主調、木條組成的屏風、特別調校的柔和燈光、日本字畫……猶如置身高級料理店一樣，舒服自在。
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% [# J/ t" w7 a. C9 S/ R1 N0 b店內一旁是落地大玻璃，坐在窗旁，可遠眺青衣的藍巴勒海峽，晴朗白天，藍天碧海；晚上燈色璀璨，倍添寫意。+ Y3 ^' d/ k8 ]2 x4 U0 d; P' i; w9 P
" C. X) H% z9 M9 A/ l) L( f6 ytvb now,tvbnow,bttvb坐哪裏好？
# _6 e1 I. p+ H4 S7 Q( ?公仔箱論壇原來在這裏，選位入座才最令人三心兩意。 m6 r' |4 {5 V+ ?" ^$ u m
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試食報告
1 `) C7 Z3 O$ j: ~! y& t1 J環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb" {2 W$ o% ?4 p) j% y$ K
好味指數：★★★★' w! g7 A+ Q, _5 f. N7 x! N0 g& d
必食推介：吉列鹿兒島豬扒飯定食、燒澳洲和牛牛舌飯
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發表於 2011-6-8 07:56 AM
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發表於 2011-6-8 08:04 PM
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