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4 r6 L) x( H, k( |* |* b材料5.39.217.77" m3 b7 O; T* u) J
大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）tvb now,tvbnow,bttvb& @$ i W% \) t8 n& H
3 k' N3 ~" j: R T+ @& x( ~5.39.217.77調味料
# N z, V+ V' K( `$ e& [! E/ dtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙, n- F O( ~- M+ |. P
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& t: G% u! H$ c: Q做法
4 r" N' ?+ P O; H% ]公仔箱論壇1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 [' A ?. z" E
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2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
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" c* f! K' N/ W$ E8 W5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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