[西式食譜] 維也納炸小牛肉

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材料
4 |2 p7 ?/ e: `9 x( F炸小牛肉材料：5.39.217.775 \( ~; \3 W! G4 P7 Z! \* R
小牛肉 1塊、蛋 1隻（拂勻）、麪粉 4湯匙、麪包糠 4湯匙薯仔
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沙律材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 U2 `" l% b2 h& Y4 d* b, N
去皮薯仔 500克、紅洋葱 120克（切幼粒）、醋/油/鹽/胡椒粉/糖各適量、芥辣 1茶匙、牛肉湯 100毫升、檸檬汁 1湯匙6 |# m. |* B9 I- s  \" u9 N

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9 _. L: Z% {  @" d) Q9 q5.39.217.771.煲滾水，用中火烚薯仔10分鐘，然後盛起切塊。5.39.217.77" @' h# k( a4 `5 L) ]( O; `2 I
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2.將紅洋葱、醋、糖、油、檸檬汁、芥辣、胡椒粉、鹽及牛肉湯倒入大碗拌勻，再加薯仔拌勻。
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3.小牛肉用槌揼至4毫米薄，再沿邊垂直剪約 1厘米深，順序蘸上麪粉、蛋漿及麪包糠。
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# l0 p  y" T6 A. e+ K5.39.217.774.開中火燒熱油，下小牛肉每邊炸分半鐘上碟，再伴以薯仔沙律。
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小牛肉上粉時不要用力壓，否則粉會過厚，炸出來影響口感。 5.39.217.77/ _: w% v2 C' f