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材料5.39.217.779 o# @/ i# a/ i" N' z7 y4 n6 {
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 ( ^9 H/ z3 s" ~; ~
3 v, q3 ~# @# w, t$ ~; A" @調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 Q3 j; E4 K
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許# A2 t. {, A5 A6 B% P! D
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" a$ t4 i. c4 x% L/ ]% y" q做法5.39.217.77% l) R, f2 O# n
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。公仔箱論壇9 g' _5 G' ~1 s/ o
, o. S: z& q+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。公仔箱論壇- h* `- b7 N% P7 y3 q! ]& u# x
9 k1 B5 {2 v+ n+ t/ q5.39.217.773.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 ] ^: @7 Y. a3 ~8 L3 {
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+ d/ S2 ` r0 {/ _( ~- E* ntvb now,tvbnow,bttvb貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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