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: G- U) n9 k4 ?0 J" ltvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! P4 y$ h' A5 o4 W. F
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 $ n* ` k4 B: G6 Y: U- j
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調味料
. r* q: h$ B2 o0 a- Y$ O4 _公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許1 I* t- U0 G1 |4 ^/ h( [ q
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做法
; Y2 u# M9 U% |, C0 M公仔箱論壇1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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& a* Q K4 d6 a2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, |3 k7 R: H# ] k+ a3 q5 E
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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