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材料
( f1 H3 Y! A; d東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
( P2 J$ }0 s5 U1 w2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J2 a" @) ]6 T8 J) B調味料; t# r# w: K* ~2 U E9 i: |- M
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u F9 v: |. l- Q
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3 q; u" X' C \做法tvb now,tvbnow,bttvb4 n& x8 u! Q9 e! `
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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~; S/ U6 S% [0 c/ Q4 P2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。% U- Q9 |- g. f3 X3 X* R( @2 V
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。5.39.217.77% L: I* t1 C2 x' O! a: w. B) T
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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