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材料
8 s; p' ^+ @) g% N3 rtvb now,tvbnow,bttvb東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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5 e& V4 H! H5 U: Z* K調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 }- N1 t; l/ g4 J; }2 L
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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0 ]9 M0 c- X$ e6 M# s公仔箱論壇做法公仔箱論壇! L9 T, A) p& l
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。公仔箱論壇2 M; w7 }1 r! T! m) t1 B6 `
+ ]/ p {4 g' A* Q) h% ^5.39.217.773.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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5 O. b) m# D2 [2 d貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 tvb now,tvbnow,bttvb) M" K7 j: i9 f% U- ?* [/ v/ e
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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