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材料: [! b+ `% L, l- S5 U
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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做法5.39.217.775 _" W& }6 D1 d9 X. `* S" g" v
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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0 S! p7 {8 f9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。5.39.217.774 O- k7 r. K0 h
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3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。
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4 W; B3 R3 ?7 b8 I4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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7 |# S: d, C% f4 g% \2 j" O: ^! f公仔箱論壇5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。5 j2 C! P4 L$ Q" _& O
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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