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[食肆地點] 4吋厚Fusion燒肉脆而不膩

當中式燒肉與傳統黃芥末分手、移情別戀愛上青蘋果醬,才發現它的酸甜正好突出自己的優點,外皮香脆而不油膩,難怪兩者一拍即合、打得火熱。近日更在愉景灣的Roccos Steak and Seafood(下稱Roccos)「共賦同居」,就讓大家一起參觀它們的新窩吧!
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- |. T% e8 ?+ L$ _" N7 d( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃過夜再焗5小時( a7 ?: z3 s- _, |
幸好東涌隧道通車,令愉景灣這個「香港後花園」變得更方便,不少人及餐廳都逐漸進駐,Roccos便是飲食集團Castelo Concepts最新一員。這裏有別一般的西餐廳,Menu中約四成是Fusion亞洲菜,如天婦羅、四川炸魷魚,而Cracklin Pork Belly便是其中一對「情侶檔」。
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4吋厚的極大燒肉,原件放上餐碟用刀叉切開感覺有趣,而亮點當然是新歡青蘋果醬,用五香粉及青蘋果調校成醬汁,兩者混和後其酸甜味有助中和燒肉的油膩,比舊愛黃芥末醬更勝一籌,而大廚在烹調上亦見心思,先醃上一整晚後,風乾令表面帶乾身,用高溫焗香表面至脆口,後以慢火焗5小時,保持應有的油花及肉汁,咬下去先是脆口,然後帶點果香及油香,肉質入口鬆化嫩滑,每日只得8至10份供應。
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' }  t& O8 Z$ j& \+ b罕見昆士蘭Moreton Bay Bugs) c8 ]5 l+ `; C  v' ?; I8 ]' }) b
特色的做法固然吸引,不過店子所選用的材料亦夠優質,高級靚扒來自美國黑安格斯牛、新西蘭牛柳或澳洲和牛;海鮮方面則購入世界各地時令靚貨,如波士頓龍蝦,但同時亦愛以澳洲海鮮為主,全部每天新鮮運到。
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$ q- W" q6 U' W8 T" ?3 ^, Btvb now,tvbnow,bttvb當中最罕見的是盛產於昆士蘭省的Moreton Bay Bugs,外形雖然扁平及細小,但它同樣屬於龍蝦的一種,味道及肉質會較爽實鮮甜,只是香港人較為少見,像大廚般拆肉後灼過再燒焗,能嘗到其肉質應有的彈性兼更惹味,必試!講究的用料、簡約時尚的裝潢,加上擁覽無敵大海景的露天座位,以為收費必定很貴?只要一拿起Menu便會大跌眼鏡,皆因價錢比一般的實惠,像全隻Bay Bugs加8安士新西蘭牛柳的Surf & Turf $250有交易,不要Bay Bugs者更可選大蝦代替,又或者以時價揀選半隻波士頓龍蝦,另外三道菜午餐每位亦只需$98,好食抵食夾舒適!5.39.217.773 a+ `5 U' |% w) _  K  Q$ {4 l8 O

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" i- i5 Z+ A5 g* C. ]8 d" u; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛:★★★★★(以5★為滿分). T" s2 S/ U; F7 P: o: L% @0 o. ~
好味指數:★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 g6 u3 `: M- w+ |: Z/ g( l
必食推介:Cracklin Pork Belly、Roccos Surf & Turf- m4 x5 P* {4 m5 ^: I# }% ?
人均消費:午市$120、晚市$300
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