提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。公仔箱論壇, v7 ~( y) q8 h4 G2 Z
+ a/ |0 r' Y! J+ V" D+ n1 Q! m5.39.217.77剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: A9 c0 X5 K, q3 E! N5 C
& A1 }! Y. o" q$ `) ^ E+ ?' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
" U3 ?; T$ y+ Y0 Z: r# B0 F5.39.217.775.39.217.77! k1 M. ]% j" C1 J$ W3 Y4 v
為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。tvb now,tvbnow,bttvb ^* T5 `, c' o$ N5 U& p7 I
8 n4 o4 P/ A5 @& N餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。; B6 f7 V) _5 b, N# `
1 l- }- x; |* `2 W+ P4 |, L
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。tvb now,tvbnow,bttvb* E N$ a) x) o9 _4 {* O1 A+ w, d% h/ V
公仔箱論壇( |8 f& M$ a& p# D( }
為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。5.39.217.77 ^* C7 j+ F5 x
7 k. {8 k$ E" M9 p& c$ G公仔箱論壇黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
' K6 P4 j% p1 G0 ]0 A) k( z! otvb now,tvbnow,bttvb3 N6 a( l9 l _7 ?: v3 W9 g
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。
) D8 G C# l& U! ?% vtvb now,tvbnow,bttvb
4 _5 R8 U/ w: Itvb now,tvbnow,bttvb煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。8 Q# u) H3 [1 ]* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ T( V* w9 a
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。tvb now,tvbnow,bttvb0 r" e7 r( y# f- V- G# K1 o* S
5.39.217.77( } B! }9 ]2 f& f
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
* [( ^ V0 r& ~8 C& h) q0 @/ u |
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 