【材 料】
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A.全脂鮮奶
: M5 ]5 \" A6 |+ u0 T% rtvb now,tvbnow,bttvb180公克公仔箱論壇3 x% z/ {9 ?" P. w2 ~' ^/ v
細砂糖
9 R; N7 z/ i( f- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克
, n; f5 D' _1 H M香草條5.39.217.77& u2 Z. h' [( |' y* z: N
1小段
2 G# g, Z, H% U& D2 f1 E0 ]) }& \. yB.吉利丁片
+ }1 m6 M: w* Z4 J5.39.217.777.5公克
9 O& T* f3 W7 m5.39.217.77C.動物性鮮奶油4 a& K" V. M6 R2 ?! u# z
250公克5.39.217.77+ c% S: g* F- k+ T; n7 z
D.奶油
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細砂糖
% W" i$ @/ u$ d1 @8 H% I F30公克
+ X: H) P* }3 ?tvb now,tvbnow,bttvb香蕉
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公仔箱論壇" k0 q8 q3 ]. l# n" Q5 Y+ ?
【做 法】1 ?; \* f+ y9 ~1 ~
+ P- q% @4 C2 ]+ ^3 Z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.香蕉去皮切片備用。
( C$ U2 M* y$ g/ k8 \$ Y6 z ~" q; A& stvb now,tvbnow,bttvb2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
) h u- v! C O- T3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
& Z( W/ \6 F' E: U/ |$ E. \5 q5.39.217.774.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
# N# h9 Z2 L0 m) u% i5.39.217.775.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
, S# `) {, P$ I [2 }5.39.217.776.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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