皮漿2 L) i2 ~$ {/ e. V9 A7 d* X8 z; e
麪粉/糖各 200克、雞蛋 6隻、奶粉/吉士粉 35克、食粉 9克、泡打粉 21克、高筋麪粉 3克、油 70克、花奶 1湯匙、羅漢果肉 1茶匙! s2 |, w5 s. w, }* h& h7 C
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奶皇
, ?' n! @5 G( L# {" i0 f7 Etvb now,tvbnow,bttvb牛奶 250毫升、糖/牛油/椰汁各 500克、奶粉/吉士粉/生粉各 70克、雞蛋 6隻
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: ~# {( r# y0 b, M. i公仔箱論壇做法5.39.217.77! F3 s( N2 Y1 i- L% s
1.先做皮漿，麪粉加入雞蛋、糖用電動打蛋器快速打勻，加入奶粉、吉士粉、泡打粉、食粉、高筋麪粉打勻，再加入花奶、油，用慢速打勻，加入羅漢果肉，拌勻備用。
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* p! w# y1 a+ c+ P( l- F3 p2.將吉士粉、奶粉、 1/2椰汁、生粉、雞蛋，拌至軟滑成漿，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ R) S& m. y7 p0 u
( @/ m$ A+ ]- b: O/ M" [9 ^. L& K7 o3.鍋內下牛奶、糖、牛油、餘下椰汁煮滾，一邊加入（ 2）一邊快速攪拌至濃稠軟滑，熄火成奶皇，備用。
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4.抹油在鋪了焗爐紙的焗盤上，倒入皮漿抹平，放入鑊以大火隔水蒸 5-6分鐘，取出後脫去焗爐紙，抹上一層薄薄的奶皇，再分成多件，變成一層層成千層糕即成。 / o( u: h% Q9 b7 v( y4 g
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發表於 2011-12-6 05:58 AM
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