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! V5 `/ E' }7 W# ~# r& K& A+ s) u主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
9 R; R3 Y& y9 O3 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
( w; Q% V4 l' _) b/ i. Z公仔箱論壇調味料(B)：蜜糖
+ [' N% A* |! {- T5.39.217.77制法：
, t7 m0 _, A6 w* |, J; Atvb now,tvbnow,bttvb1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；$ j. C* Q2 P. i
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；tvb now,tvbnow,bttvb) n1 H8 N7 |& x* T0 R0 f
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
# S9 j: @5 U, z+ k/ o. s) u$ m, Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；; v/ y" w' m8 C1 p5 m& B# |2 `
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！tvb now,tvbnow,bttvb) v8 d8 x0 k4 \- e. X. X) H- C& |
貼心小叮嚀：
2 r, [0 y7 b: p8 g$ L( n公仔箱論壇1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
3 F3 Z6 c: c9 p6 W8 D; h2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
1 A6 v/ t( E. V公仔箱論壇3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. ! q* x' U8 N+ H8 R6 i' d0 N! a% b
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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