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主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！公仔箱論壇/ L2 V8 O, e$ P$ Z
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意); x4 n" e6 V- c" U5 [# i. V
調味料(B)：蜜糖 5.39.217.775 S) y$ f5 ^( V V) v
制法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W% I4 J1 ? p- [/ G" G
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；6 D- B, i8 W: ?# Y n- a
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；公仔箱論壇. {9 C1 z) C9 C- R* A
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；公仔箱論壇3 l# L& Q6 D, H% X; o
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
3 [: w0 Y9 ]$ G0 _# d9 Q公仔箱論壇5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！; |* z4 f! L4 ~0 u1 t" s
貼心小叮嚀：公仔箱論壇' q3 K5 I2 V1 F* G. d$ {; i \! E
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；0 V' C0 t y( y. F9 O3 c
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
/ x7 @) J3 _; e8 O8 V3 ?1 `公仔箱論壇3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
3 X7 ]3 B! F* F4 @3 C, j公仔箱論壇4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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