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主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！# b# m5 J: s( g. |- Y
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb7 M' |# C/ X" Y. s+ |1 A$ f+ a N
調味料(B)：蜜糖
" F5 ]: x5 V6 X0 x" F制法：1 @. `2 r# E8 _0 R, p2 ^; Q
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; X4 J; K2 L: K. r% T
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
! ~" Q c, b# w: ]5 O0 d% f) X公仔箱論壇3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；tvb now,tvbnow,bttvb- y0 N# O8 N. Z X) Q% h* m
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；& }9 E5 q4 Y d) K) H8 y
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
I5 A& V. g! p" c. c- r5.39.217.77貼心小叮嚀：1 X: }( ?" ?, Y7 U* H
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；8 Q' {2 v# P& O5 [* _
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
% T9 c# v% ^5 C- s0 D" D( d. M3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
7 v* D5 p0 Y* ?6 [公仔箱論壇4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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