八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。
9 I' X: y8 k7 f% C7 Y5.39.217.77
: x. X+ g1 j3 U& K0 C/ [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成龍給一百元貼士
8 W' V9 G2 a5 t3 o. j7 ]- F9 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& _- ^; {; M6 v, I( v
■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」
6 ]% E5 R( ~" T1 Z; C# u公仔箱論壇
4 N" m9 {5 x5 t, d. h' X4 K+ @打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。6 i9 O& c0 E( w2 Z9 I) u% S5 ]
& Y5 O' k) z, N, V: M* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p8 G. z M' u+ P公仔箱論壇
5 X( ]0 L2 ^/ y' l8 d公仔箱論壇
& P7 G/ s5 k t+ M: D4 V" J■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。
3 @5 p9 K" R! ?5 ktvb now,tvbnow,bttvb
$ t( d/ ~1 `/ `3 N8 M: @5.39.217.77搖櫓划足五十年
/ ^/ O9 W9 m* w$ p" f: o9 k來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 m& z0 ]5 x& l2 {8 B
3 A9 z* E$ I! |; l- u, v' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n5 V( _) [# M+ ?9 p公仔箱論壇■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。
- T& B2 B0 e% h公仔箱論壇
2 Q. t& Q2 p3 z2 p1 xtvb now,tvbnow,bttvb
% g8 X- @. ?6 l, f# h■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。tvb now,tvbnow,bttvb, ~9 I8 e5 H! l5 p4 P: U
. v, O$ U2 u. Z; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K2 K1 d( E& L7 y$ {' F I; i5.39.217.77■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」5.39.217.77" ]' L1 J# l4 v+ a
2 a& u# t/ }, U; D. `5 ^% E0 }( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^, _# B& a7 q0 `) G5.39.217.77■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」5.39.217.772 o4 r3 t! o4 ~# q8 |
, B8 r2 u3 O/ P$ f+ j) l
# J; \! k* T7 \0 l: i) _! j■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。tvb now,tvbnow,bttvb1 J e7 C' V) M, P3 A
# Q/ D- U+ [9 a. r2 `: C. e- o& I
' ]0 I T# {; N( @/ [* M3 i) M Htvb now,tvbnow,bttvb■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。
6 z3 _) r7 Q9 u- R3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
% t) R( U3 N X來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。
@9 S) q5 g1 z6 ~3 p公仔箱論壇
* \$ v5 L( G# s# V% Y5.39.217.77
- \4 `- }9 a5 J■古法避風塘炒肉蟹時價約$500公仔箱論壇3 J6 D/ g2 }. o1 m2 r
* e3 v$ P: ]3 y
& }5 w8 ^% u- _ ?1 O+ T■蟹油炒 麪$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 {5 z D" V2 x! |; d8 u7 \
, E5 g( E9 }, n D* M+ E
: S5 D, @6 b- h■避風塘炒鮑魚仔時價約$268
; h% Y' ` c: u+ t公仔箱論壇
. N) p, u: x' l1 U- Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ G; ]' \2 a4 X
) }' Y2 J2 h9 `# t' v8 L2 z$ Y! u b# M名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！4 e! {5 |' Y& b
% M4 O0 c* {2 C. G/ S) V; G" i: b9 _
 公仔箱論壇% q: q5 @( }+ w- z" I' B: n ~' f" f' B
■避風塘辣椒炒蜆$98
& L' l( p3 \8 \7 x) Q- Ltvb now,tvbnow,bttvb, m- j$ u2 @0 C
( h# u7 B& w( K2 t& i; W2 [■椒鹽泥鯭$985.39.217.779 w3 A# h$ K( P& Q& l3 w
% c v/ Q: p# l% ^5 x 公仔箱論壇' ~0 m; ^, z* n2 f6 q, c
■白灼韭菜花$40
+ |: Y6 K0 v0 n6 Y% F2 Ttvb now,tvbnow,bttvb, U) p8 b2 \5 g% N3 q+ c; l7 p
5 J% m0 q' T Q2 F* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■避風塘燒鴨髀河$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @3 x" H: N: p& o3 Y, E
: R" ~: V9 ?" Z3 Y0 H5 g. e# B
 公仔箱論壇* W z' Y' Q$ R6 |4 p
■避風塘艇仔粥$38
, F1 @8 Y! e9 L; |7 N8 @公仔箱論壇
v# \7 d/ x$ }. P/ U& @0 A5.39.217.77
: k! B; u+ |( m2 K4 _5.39.217.77■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50
: r1 r5 m q) y
' ]2 Y. a5 j5 p% T3 h/ H5.39.217.77信記公仔箱論壇) g0 Z) _% B" z3 i# b" N7 I, c
地址：銅鑼灣避風塘公仔箱論壇0 X( z" c# |8 q% [3 N
註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, O5 S" }! m8 ], o8 m1 D
1 S, c; F2 r9 B' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& I8 C/ Q! O8 ~
1 Z" H8 J' J3 C4 |
tvb now,tvbnow,bttvb' T4 W' C$ M, _+ N. G2 r
|
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 