以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% Q( R& n- ~- ], o
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6 f" }3 R h" E又分享下大家對佢地既回憶=]
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- X$ a3 n# S2 a/ Ctvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇# }, r. z8 Y$ R. T
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A F, D& I o) j z% F) d( f4 l
零食的第一位，足見魚蛋的地位。+ k3 V; ?( a: p1 y! H
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 3 V9 Z! _" W- ~
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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@+ C' u7 |! r1 ctvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" g! f* e+ q2 n1 O7 `tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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4 z% C% j* ~; I' K# Z5.39.217.77第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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# t, v: {! t) x( t3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇( S* p6 E5 D, _
0 E) u! g9 F# Y# W/ Ktvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77' X* E+ [0 x' \5 N
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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# Y3 `, [5 }: x7 M' B. c; R. d1 d絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. T+ R; ^/ c* C6 [+ D9 `% p( q/ X
+ G0 g# C+ n5 _3 g) ~* V5 {# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77. b/ @5 [+ z5 V+ k: h3 N- r6 j
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb" a) l- Q. T n6 T2 n8 l
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6 {( a3 W4 o, ?. d* U9 K4 _碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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$ c* w$ T6 [" g- w4 Q+ j. R5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。7 t3 n7 T0 b7 M% ?3 @9 w% J$ z& ^- A
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第七位：三點三-菠蘿包
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! P w7 Z& h4 W F1 j5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; _% Y p# H- G$ a6 z4 b
. M" _& |8 n& h$ M- y公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
) \" l2 Z6 N% w! ]' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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: V" V8 I7 \, }2 G) M第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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5 d' q+ R7 |& e. ~ r4 d5.39.217.77豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
) g! ~* a5 \' r2 j: A- ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; g6 x; c7 f+ ^$ Y3 D: S" R
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) Q/ B+ Y) ~3 o
4 D5 D2 {) t: d* J0 `第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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3 t8 a6 P, P/ a2 a/ j& @+ s糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇3 ^/ d) ^6 z, K' p1 S0 ]& [
6 m' `3 d0 N( L. @3 ]- }( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇2 T2 Q" T5 t6 I
6 L1 M! k8 c# G, i. y/ a; {檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。7 S0 j6 Z/ F) H0 P
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0 o. N, S2 ^! n2 }1 I公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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: u- g; f, p) E公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷( b3 r# H8 W8 }" W" e' q7 |
# G$ u) n6 F( w$ T9 R( a# W5 g又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇! p; C% R$ e" s4 o, c* p
+ J; U4 A" b8 A1 r* stvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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0 }, d3 S% T6 ~1 Htvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, |5 }" O# r. V; {/ r
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb, v5 ]4 N" i9 X1 O
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貧窮產物-豬油渣麵
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. k0 S& \3 Z+ r: {: w5 u) }1 [$ w豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.77' i& j: r6 h8 ^4 L' B
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb/ H7 c9 I" S' g* L) S
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。9 N% V+ ^9 [2 a m1 Q
# e: w" E) Z% K, a. xtvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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% Y1 l+ a+ I5 x+ b% N+ k# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。! G- K7 H) q& x
; |6 P0 w0 K! |) p, L$ Q+ N1 D1 \tvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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( n- Y& j/ [( c' C- {極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- c# }. i1 u4 i) G
; S' F" R) q. w$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 {( ~. M& f8 u* o8 p& v
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第十六位8 y$ D% u% c2 N4 P0 J! y4 X
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: b0 R$ `* i# v: R2 \tvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子公仔箱論壇( E6 N) I% M+ i
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。6 ^4 n/ _6 j9 S
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
1 i8 q2 v) g; b8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, I/ m, U; g/ Q m8 J
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。6 Z9 X1 p& z" J% ?
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- [1 @; k% e
/ `3 \) f# G/ X5 _6 b/ [熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb0 m$ N" s/ H0 @& {/ t
& G" F! T! u6 j+ T6 u9 [5.39.217.77第十八位
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9 Z& N5 j/ m" c* u1 M4 ^公仔箱論壇公仔箱論壇9 b3 T4 w" b8 x6 ~1 b9 [
賭仔至愛-馬仔5.39.217.771 G6 W2 T3 y0 L* i T
+ z# H! }9 j1 |4 Xtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。( k5 t" R+ P2 e6 M. f
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第十九位
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4 R9 _8 k: C- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g5 @1 M' Y _# q+ i0 `用靚土魷-咖喱魷魚
/ [: l. y" T Z7 ?6 y1 v! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! q% [" I" j
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb/ T' F+ `. z( ^; S7 @0 K4 n
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇1 Q; B: \* u) p( ]/ S( @: [ N
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第二十位公仔箱論壇% u0 F8 V5 s" E7 s
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清香軟滑-香縑砥?
3 F$ c% i7 v# t, _小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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) ]$ e, v! P" @8 ]8 `1 H: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 q' J' g& I* U! f
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X r P7 n/ N" E9 L M0 w! x
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* V$ i. [* b0 R, ?4 T公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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x. u4 }$ E2 U$ ^3 d; C6 |據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
2 F5 B- B3 e* a, V# B現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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4 M( a; r" f+ ?3 v白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb! j0 s% D* N# P) n0 j9 o3 u
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煙韌軟熟-糖不甩4 `4 y- G- f6 E _3 A; d
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 e2 g2 {5 R2 l0 t
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" c4 d7 x1 Z+ C1 a8 [公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% n- C1 n- z6 ?
+ T) u- N) l+ T" e5 c) y公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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+ t( f1 t3 g% D% B# f* ytvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉+ k v$ `0 |9 N+ [4 x% v- Q+ [
1 @$ a, V" h) d2 }公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77: u! X6 a8 z9 c( R7 _- V" c' t
, {: k5 w {, s5 b' G; m傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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. {# {- P) R+ h+ ^5 q( c+ C5.39.217.77日日新鮮即製-花生糖! p6 D9 ~; z- ~+ [1 C9 {
' d0 G. {" m' d" z, q花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
