寒氣侵港，人人各有禦寒法寶，有的喜歡打邊爐，小記更愛向味覺挑戰，以火辣辣的麻辣米線一祭五臟廟。嚐辣之徒請注意，有餐廳正廣發英雄帖，擺下「特級大辣米線」擂台陣，歡迎城中辣勇士挑戰，誰有本事吃完米線，不需一分一毫即可起身鬆人。
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3 _; o. S: Q& k8 k8 [' G2 w/ a$ Htvb now,tvbnow,bttvb10分鐘成功 0收費公仔箱論壇6 B- c5 _; g p
雲南米線在香港大收旺場，辣得港人如癡如醉。四川同樣以辣聞名，其麻辣米線的辛辣程度絕不亞於雲南出品。近日在灣仔新開業的巴蜀軒，聽其名已知其主打菜式，小店專攻火辣辣的四川粉和米線，麻辣米線更是店中的招牌菜。新店上場，馬上帶來了新衝擊，老闆Louis在原有由小到大辣的米線辣度外，特別設立挑戰級的「特級大辣」，只有參加者能夠成功吃完特級大辣米線，該碗米線將不需收費，同行朋友更可獲全單九折優惠。規則很簡單，揀選任何配料的米線，在限時的10分鐘內必須完成。幸好，不須完全把湯飲完，只要剩下的湯連配料，份量少於店內的細碗，就算挑戰成功。Louis說開業至今，仍然未有人挑戰成功。就小記親身所見，兩位特派位試味專員 Leanne和Kamman吃得面紅耳熱，試了幾口即呼投降，奉勸各位自命嗜辣如命的讀者，停一停，諗一諗，如無十足把握，無謂勉強上陣，避免味蕾作出無辜的犧牲。
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5 ]' m5 F, x: _- G8 v/ wtvb now,tvbnow,bttvb日賣 600件豬扒 ' P& x. z( N4 t( j2 m' a$ H8 q7 E
巨量級的「特級大辣」不是人人能夠吃得下，還是安份的一嚐店內的招牌麻辣米線。麻辣湯底用料豐富，用上了 60隻雞、60斤豬骨和蝦殼熬成，麻辣醬的香料大部份均由四川入口，用上了包括花椒、辣椒王、子彈椒、指天椒等等廿多種頂級香料磨製而成，因應客人要求下辣椒粉，真正的「有辣有唔辣」。此外，巴蜀軒的豬扒亦做得有聲有色，曾創日賣 600件的紀錄，師傅特別選用大塊的巴西豬扒，經人手揼鬆，再以香料醃製3小時，吃起來質感特別鬆軟，帶點微微的辣味十分香口，難怪可受食家追捧。
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特級大辣重慶麻辣粉$21 / Z, ^( A( e3 Z) ~/ ^# A) Z
! N- t- c% s9 I湯底以雞、豬骨熬成的濃湯，加上四川入口的花椒、指天椒等香料，入口即覺火辣嗆鼻，辣得眼淚馬上湧出來，辣味霸道。
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" P* ^) F0 D. N% d2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以花椒、辣椒王、子彈椒等等超過廿款香料磨成辣粉，特級大辣落足兩羮，就是火辣味道的根源。
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2 R5 c Q- |6 J6 n5 B8 m9 u. X5.39.217.77紅油雲吞拼菜肉餃$28
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4 a" \1 o/ N% l8 o& J; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜肉餃每日由師傅親手包製，菜味沾上豬肉的肉汁，份外香口。紅油經改良，加上擔擔醬料，辛辣之餘還有麻香味。9 ]8 S ?/ S& B8 S5 l
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招牌豬扒包$15
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豬扒只用肉眼部份，經麻辣香料醃過，口感軟熟，味帶淡淡香辣。特別用上英芥沙律醬，吊出豬扒的香味，份外醒神。
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招牌豬扒麻辣米線$31 公仔箱論壇' e, p0 i9 Y' [8 ^4 U. ^3 [
$ t% ^ W" ~2 A' z豬扒質感鬆軟，以花椒、五香粉等配料醃過，味道帶辣香口。麻辣湯底香味十足，入口先覺辣味，麻感慢慢滲出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& t: ?6 I- Q8 q5 l+ ~; ]0 P! h: }
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巴蜀軒(灣仔駱克道百玲大廈地下)公仔箱論壇' D4 v! ?& r" @5 v8 N2 i+ j$ O
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冲天火辣雲南椒除了四川的麻辣米線出名外，雲南的小鍋米線同樣有名。位於灣仔開業的雲南石林米線掂，主打雲南風味的米線，開業不足一年，已儲落不少雲南鄉里做捧場客。來雲南石林，十居其九都一試香港少見的石林豆花米線，不過如果你是愛吃辣的熱血分子，麻辣米線才是你杯茶。老闆祿哥是尼泊爾華僑，幼時曾於雲南居住，慢慢學會了雲南米線煮法。年頭開舖，身兼大廚一職，將雲南的正宗味道帶到店中，湯底用上雞骨熬成，戲肉麻辣醬和辣肉醬等等醬料，不假外求，由祿哥親自炮製。店內的香料大部份由雲南入口，特別選用雲南冲天椒來炒辣醬，吃起來的份外辛辣，辣氣冲天。
+ h3 s% ~+ Q7 u& R* h; c! C5 ]* p( btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 m6 I' s, z; V: ^. r+ ~3 ]
麻辣米線$26
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" b4 }4 A% R; I* T; C湯底鋪面紅油，遠遠已聞到辣味。湯底用上雞骨熬製，加上雲南入口的麻辣醬，味道辛辣噴火。公仔箱論壇5 Y$ d3 a F+ z
& M! \( F$ S5 l) S" j" O# b石林豆花米線$26 5.39.217.77( U. P2 z+ l H2 |
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吃時將豆花、辣醬、花生碎和米線撈均，米線沾上豆花碎和辣醬，口感香滑。公仔箱論壇+ q8 u/ ?: X( ^5 {' v+ }: v
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3 B: {# {# R, W公仔箱論壇配料豐富，用上酸菜、肉碎、豆腐等等，湯底入口味道清，慢慢滲出辣味，辣味適中。tvb now,tvbnow,bttvb& V4 b, G' O/ z
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雲南石林米線掂 (灣仔交加里)公仔箱論壇$ K F1 p* ]7 l8 |; Q' d
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* H5 C/ I# Y! t/ g& r■海港城× BACKSTAGE《 BATTLESTAGE歌唱大賽》冠軍黃劍文 |
發表於 2009-11-18 06:16 AM
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