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材 料
. k4 v& b8 G+ d2 N5 V龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6  、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘  油 40 毫 升 、  脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量 5.39.217.772 W5 `5 ~) W$ d" X# c
, Q! l; z, i+ B. y0 [( ~tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料5.39.217.77" R, R2 s$ |3 _& z3 [8 P' Z
雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量 $ G- i# k" ]. H7 k( v: L/ ]
3 c) q7 u% ]/ F) m! Z4 \% Z5.39.217.77做 法) |; D+ q* ~: @2 D
1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。 5.39.217.777 m% ^3 ~ H# I/ H% M8 S3 y) G) |
5 l+ }( {9 N' @7 n. G& o; y: Q5.39.217.772. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓  炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。
1 R: K# K6 P1 p$ E0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l' e. \; x l( E$ b9 u# i3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。
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4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb' y, l+ n3 X3 D
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5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。
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W" |, T1 u4 r+ G. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y/ c) u3 {2 D& M6 G f" h貼 士
, s) W; Q' R! t% X2 j5.39.217.77灼 翡 翠 苗 時 加 牛 油 ， 可 除 去 草 青 味 。 5.39.217.77' i7 _# N, Y P
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發表於 2008-12-27 07:43 AM
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發表於 2009-4-1 06:48 PM
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