* R; V+ O7 Z2 [3 A4 m5 ~% a烹制方法（两人份）
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! I: u9 i# G7 A% }5.39.217.77材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)5.39.217.772 b9 ?5 s- e, t( `3 s
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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2 o, N8 h/ o+ u: u3 c. T1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。tvb now,tvbnow,bttvb& V( r) a9 T* j4 c" I8 [, T9 E
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2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。公仔箱論壇/ x6 G1 c7 b7 H1 |0 L
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! K* s0 [) Y$ `9 V xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。tvb now,tvbnow,bttvb- |. p+ N. r% B9 x, ~$ ~4 ^
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% X. l/ Q1 c+ G! n, V4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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" p) y+ K# k; k$ M' |5.39.217.775 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。. C, z! W. b; W! t& Y5 Q' g
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6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
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6 R. m! x6 _: _) A厨神贴士
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
9 l( h; [5 _# W) Q5.39.217.77 2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。5.39.217.77* E/ x( o$ w, X/ D _8 @) N/ O
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。公仔箱論壇) S7 {9 w/ A; P+ M; x: F0 x; A/ J; X- r
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。
* n) s/ Y v$ Q: P, D) n( j( Q) x5.39.217.77 5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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