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蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙* U$ E7 q+ k( y `% h6 h
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調味料
) z- a- a: ?2 C% S$ W公仔箱論壇鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙7 @4 _9 _ x+ c5 a
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% |$ l/ m/ F8 U: T" ^- B# u做法
8 U8 P1 j' z& q. I" G/ H公仔箱論壇1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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5 L. I- [, w2 ]# D& v2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。
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貼士. ^) O2 c; M- d1 k* c: T4 h
除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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