近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb- i$ I. }* r- T: j7 V/ A# N
1 _" O" c4 c% X! r, F: a: F7 c簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P! O& c, i& ?* B4 D
: g7 G7 l: D U' N$ i; c3 k5.39.217.77捐助非牟利機構公仔箱論壇. m2 G6 ~" y, I1 Y$ E3 o
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb" ^/ L+ s, h) Q5 P* V, g, _
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。- Z: ?9 ]! o% y# i+ W! g
1 K* Y" a) o: V6 S5 O) }新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb( C& R) b* s7 s: J6 `
7 ?6 r! J z# d% ?8 p$ I公仔箱論壇年輕名廚坐鎮. `" I* q; |1 E. G+ V1 Q4 F( s
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- t3 ]& Q0 |1 C7 a
1 P9 X3 T1 c1 i! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。+ B+ W* K) _% U2 w
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。* V+ g. P0 I2 ^3 {5 h
# T) j- O7 u- b9 v* C請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。3 g- y9 D( z" P( e8 o; ?
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' q, o- F* n* @/ G0 x
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77# e- ]4 _4 h4 k
2 N* A3 S8 @$ @: R3 i% { q) G9 h盡是法國精品公仔箱論壇6 |- ^8 Y+ d1 F" r8 |. ]
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb* s1 |: s: W: D$ \" x
a( k% [ O& i7 y7 z當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……# i: c, ?0 Z. h+ |& V; k* @
6 ?' [$ D% h6 A5.39.217.77大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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. k ^$ i+ \, T: P! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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1 l+ X1 F" B8 i- F/ X' Q" Etvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
}+ C2 Y) E" K1 h4 p* {' v& T2 [- _5.39.217.77環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇. t/ k4 D) d- C9 A, j1 X
好味指數：★★★★
; a& |. l. `% i. w! Z' x5 U: ]必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
D1 c) X& _; itvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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