近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇) Z% }: d& D/ b1 x. S+ x5 Z/ ?4 e
" [$ ^- s, F$ X4 y6 ttvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
. f1 B8 z6 @3 K$ J7 ]4 W" O覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 P1 @) \ z2 b/ i! w
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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% j) x; [7 ^) o0 f2 `- _* x5.39.217.77年輕名廚坐鎮
: R/ w3 B; ?* O5.39.217.77社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb& |& Y7 y w6 s6 i8 l# J. H5 Z$ [# A
) Z( W0 x2 o5 a9 Ktvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 W5 e! v" a* U1 J+ I4 b) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 d$ T! L3 _( l" V
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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( G* v# X6 `+ U去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇" T1 N9 Q6 A$ C4 t7 r/ D, W
6 D6 R& p# Q' s% _; c& J5.39.217.77盡是法國精品
% o& d$ l- y9 f8 J- @+ @4 ~8 x公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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, p$ G" J* Q$ k4 U0 v7 ztvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇+ j" G5 B( [, V. a& R
; L% H/ t( l9 h公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。/ s d3 X6 v$ a Q2 g- j& L
$ y* K5 X6 t7 z# Stvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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7 O$ u: j$ u- z7 `& }' ]試食報告: x% H( [ w+ Q4 H9 u3 `
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇; i8 P3 r z8 }; q! A. S
好味指數：★★★★
" c. l4 _1 Q t, l5 q必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.77$ R8 D, F8 Z$ g" G" g: ^: N; p, [
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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