近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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7 \1 ]: @; p( f# k簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
h6 m# R2 W' q. S0 Q, {5.39.217.77覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.77* P' Z9 N3 h I5 h' c6 \
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.77) l6 x2 Z# ~& Z
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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0 W& `5 x4 Y' Y$ l Ctvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
. M* D. r9 C- u4 f( e5 f2 U7 u# W) h社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.77) e/ v% ]+ F6 ?( K; r
4 A6 s& ~# p# X$ t0 W/ ]# T2 j8 Q一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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. C: t% z% M2 k. V' M/ p0 [裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
0 h- R$ F) ]& U, r/ Y' vtvb now,tvbnow,bttvb
8 \7 Y4 z0 {6 V& v$ z; {) u" \* J, wtvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
) I4 d1 z+ Y6 Y) ^7 ?! T8 v9 @) C5 h公仔箱論壇$ a7 V$ J ], T0 W
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
1 B3 _/ q! Z3 ?; l4 [1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @& U r) N" d' M! v公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇, A% M5 r$ [0 W; g8 u
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盡是法國精品公仔箱論壇2 W1 ?6 e7 P$ Z. K3 \
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。( {/ e( }3 N, `* ]
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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& `1 t& S6 v% @) E1 V, k6 Dtvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
{! G1 F' x0 y, R9 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: Y g% ?1 a i+ V5 X
試食報告
8 Q$ @+ F$ @5 V) J) e' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
2 u, K8 H# w' o; a7 r7 F5.39.217.77好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" t2 S+ \% W2 y2 E
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
9 a5 m" o( ~% ] f' ~" f: r1 J/ _: D公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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