近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇4 v. d, J i& q7 }
$ s' e# j4 j4 F公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
! i, q* _4 Y! a& O& T% S3 d3 O: D0 m1 stvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb% n9 o0 }# D+ f$ l* ]+ s
* k/ d7 b3 q! ]: {新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。tvb now,tvbnow,bttvb; b4 k" f5 w& l
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年輕名廚坐鎮
! A1 I: ?0 v) ]. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.77# a) L5 _5 L. S4 B4 j. H
H2 M4 I* i* `; c5 N% O: ptvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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8 }, J: C# d: w; W6 u% g N( m裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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3 a! g2 Z9 h7 e! P/ A' U U請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。: j. o: L( |" Q6 D$ v2 c
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
! @& \: H% j! h1 ]公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! e& Z J4 S
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……2 V% v. y- Y: o! u2 y' {
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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) v. E6 w/ R* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇/ Q5 S2 b, W$ Y: l$ M. O* y% z; h& g
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告/ A# O; ]. n- X5 ^: e+ {1 a+ c
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb4 J, C- j: Q. s: X& m
好味指數：★★★★
# {6 r: v/ s6 N5 v. R必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
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發表於 2011-6-15 09:27 AM
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