[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料tvb now,tvbnow,bttvb! E7 ?6 ^( x# R. j$ i; i. f- Y& k
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料公仔箱論壇# O3 x) N/ w6 i2 [. `0 E6 T* w
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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" c- m" @8 L0 z7 i. d! `公仔箱論壇做法
  Z1 i5 q& a" Q" |4 d& z1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。& f9 x  F6 K; T

- J, {3 S  ~# t+ n# a2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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- n. p+ C6 Q2 s5 {3 E  jtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 ^7 H# j; M; N2 w

$ `, I& V/ i; x) ~4 ]( k# u5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。& s# I2 U2 U+ N

9 R' A2 X% T3 _: N# C" q% r9 k0 z8 ztvb now,tvbnow,bttvb6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。