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; {7 s+ {' z- L% v7 A H材料4 R3 P5 J) G) `6 W- F0 @0 l0 A0 g
羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許. h$ \+ m& I% n* H) B" p+ u- X
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做法7 c' @: |* b$ a, Y2 r
1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。6 ^! _0 @/ L9 k8 W* m# a4 V- g) A" v
1 h; Q' `9 _* s- j公仔箱論壇2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。
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3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。
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4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。公仔箱論壇: }& R* D/ Y+ L/ z& V3 h' f. Y
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發表於 2009-11-10 06:02 AM
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