[藥膳] 0度酒浸柑桔發酵一年醉味濃

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每次回家吃飯，不是梅菜蒸鯇魚便是豉椒排骨，有時總覺單調乏味，請教鴛鴦飯店主持人徐蒝，結果她慷慨傳授其獨門的自釀酒柑桔秘方給我。
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要做酒柑桔，材料只需要 3種，包括柑桔、酒及砂糖，而酒的品種隨自己喜歡，不過記得要揀酒精含量達30度以上。做法相當容易，只要預備一個玻璃瓶，砂糖墊底，逐少放入已洗淨及瀝乾水的柑桔，再放上砂糖，倒入酒冚過柑桔，最後鋪上一層砂糖。隨後要做的便是等，大約半年至一年，酒柑桔便完成，徐蒝更給大家一個貼士，浸過酒的柑桔，用來燜鴨是相當滋味的。. \; }0 s/ e) X5 P# P

5 _9 N; G6 f0 W材料：5.39.217.77( {# C+ l/ c" \! m$ ]

, N+ _; s1 Z1 C6 z: a8 D/ _5 x柑桔一公斤、酒 1.5公升及適量砂糖   G$ f1 P0 s( n+ A' v9 Y/ k8 K) J) A
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+ ]9 y# T6 c7 n5.39.217.77■加酒及加糖。
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徐蒝