二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
+ f" R9 C2 Z* `- ~6 ]& D v公仔箱論壇
) A0 o0 w. Q: `+ w% `& O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* F, F8 f- x& U1 z$ ?
3 T2 C$ |# ?: g9 e' g1 Y2 H5.39.217.77
) A( w/ `/ \* F) \) D5 ~7 O: |公仔箱論壇材料：
" p3 W" @- W0 x0 dtvb now,tvbnow,bttvb2 y# K& e* l: ]( W
焗薯 兩大個
2 @ o% {+ v6 Y. h& _5 f煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
) l1 _8 ^7 N9 g8 a) c1 P1 f1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.77+ ] A1 U" v R4 Y: V) I% z& [
牛奶 (milk) 1/4 杯. R, K, _. [* V
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙8 |* P6 L3 B/ u1 f7 ~5 Z# F
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
( y+ Z0 R& Q" _+ p# r% i+ S# ?- j芝士 (cheese，奶酪) 隨量
& m+ o! z- u4 p# T0 |橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.77. y0 N) k( ?' A ] f; [
海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.778 f+ o+ w: S6 w! c% b
蔥粒（隨意選擇）
5 g2 `; V2 E0 E# ?5.39.217.77
; T8 {8 L( y: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：/ h j$ k( R, P, i% v! |/ \
tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 w& s; a/ I7 T
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
; y4 }1 v' N2 }0 e0 F [5.39.217.77
9 E$ i4 h) e) g+ B
tvb now,tvbnow,bttvb# V5 d5 h* v9 h
5.39.217.77# u3 M, I* o3 t7 g( G4 f4 q- W1 L
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
3 T5 u/ ?! D1 W7 l% F& @5 @* V
6 u9 A4 v% q) }8 Z$ X4 F& R7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: S5 ~) i1 E. T4 z
公仔箱論壇2 X; h3 S, N9 _& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* _! q% n' b
5.39.217.779 _: k3 Z+ `" H8 b; g
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
" V/ m8 Y9 C7 P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ O! p0 I; U* j& X- d+ T
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77- K* [& @- M+ H( {
1 z' ^9 C) z; g3 E% z- @! \
5 N& A. d: g$ y7 o2 I5.39.217.77; T! f7 N% o2 x6 `6 f6 ~ P
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
8 d& G; E" w9 M+ q& C: R5.39.217.77
M7 a' W% x& q& I/ Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77& t! [- f! t. F3 \! g2 t
公仔箱論壇/ P0 f' w( q/ |( X: B
. u( ?5 a1 H% n" \2 P: d公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' U; E: R4 t( u' E6 C0 l
6 o* d4 {1 X" m公仔箱論壇2 Z! `) ~5 R! F8 A3 a
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 G- `7 |/ D7 `4 a. K
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 