二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。8 {# Q0 |% m9 B U
, B$ v) {/ ?, t* B2 g. q
! @* _5 C J6 [5 g" E+ \5.39.217.77
: }8 e" V/ Z# a! x% N" n$ a
' l6 i7 ]" E/ e W公仔箱論壇材料：
9 T" C/ {) ]& c$ h4 i$ ~0 S5.39.217.77( e9 I# i( [) |
焗薯 兩大個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) v. x: N; ?0 c! Y# t, J; O
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: v2 t0 ^' s
酸奶油（sour cream）1/4 杯
" N! Y% S$ @! n9 q1 F$ Mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯
; d' e9 b! y& q牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
# g' R+ a, u0 k/ Y5 e. b忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
3 |- x6 q1 I* Y) ^( g芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇% ~8 ~( l* o6 l# B8 k6 d$ B
橄欖油 (olive oil) 少許# e* y) m8 z5 i* |& _3 ?8 |
海鹽 (sea salt) 少許
: ]% n$ c7 l. G" u3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇9 _# m7 S$ e# C3 c' w A
公仔箱論壇# X$ I) S5 X+ ]; l6 h
做法：7 B' Y2 m* o0 Y/ Q: N: v
tvb now,tvbnow,bttvb( {" ~/ ], |5 C3 b" T
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.778 O1 ^) y7 f3 t+ {! U) C6 l# F
* B1 w9 h' I+ `% l* L6 f1 F公仔箱論壇
# s1 z" C% _, C+ x" M1 X5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P' d4 l/ ~3 I" m. X3 p6 J4 @用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
4 ^1 `& V# t% A; _: u7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \7 {# T) }9 A快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
9 X9 p1 h3 X. Z( t& N0 x; H$ H: H5.39.217.77, c) M/ X. i4 D& K7 W
% f' F! C. z7 j; G9 Ptvb now,tvbnow,bttvb, n n- f A2 d" ]$ H8 D1 j# G5 I
2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
& t5 d( Q1 B2 a3 ?& z5.39.217.77
. y" Z: e& i4 T2 J/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77. E* k8 G* q3 t
) c. W6 G" X: ]# T4 G4 d( j& ?3 |" n3 f
2 H/ X! R6 x" F% P6 D8 E5 f! \% v5 H1 ~6 V
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。- h( c! g- k3 H- J7 x: s
9 B1 P. \0 G" H% ~& a
 @" l3 X8 q8 ?5 X" N
, ^. ?7 `$ j: S9 r% @5 P
' I% q1 f. E% M8 ~/ Y+ a5.39.217.77溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d& p% ?2 O& U5 E8 z8 D* y
5.39.217.77% g( Q; ^- [0 K3 B$ o
' A8 [! d; y, b; ]0 [
. J- F7 e" t) H: W5 B! N更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 