二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.777 Y8 s2 a3 }' J% C
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焗薯 兩大個1 s- o; I5 b2 o/ U1 [+ g# w
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇' |5 t7 c$ K$ Y$ |2 q/ H3 C2 w- D
酸奶油（sour cream）1/4 杯
2 o/ n4 ?4 d8 G; ]* S牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.77' j, f: k9 |" T+ B1 R
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
- E9 u$ i5 r$ C& q% ]忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
; u6 z) w3 }2 Qtvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
1 j% Z; d6 \ n# X9 V8 @' v橄欖油 (olive oil) 少許9 Z! V8 z0 _ `' j# o" B- }
海鹽 (sea salt) 少許
6 E, `3 D/ |$ b1 g$ F蔥粒（隨意選擇）
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, T, g" d) y: @& C; n公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* {2 P8 t4 e0 R
0 k; r( z9 N& L) Y, V3 O) H; K) v1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 V+ q5 t, g
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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, M# Y2 g* s; L# C' D5.39.217.77快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 }1 @" l. N/ b( E% s! S
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. L2 }4 m' Z) i7 R. K* G3 S1 w2 \公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `/ O: U% P! t' D7 b
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 j% c2 l' N' K# b6 u% L
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& }+ a' ]1 J2 r9 |tvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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- o5 |2 x: p: S i" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M+ c& m }2 p& M( Atvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
2 e4 _$ z( a: ^1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ~' S/ J7 I% G5 s4 ]tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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