法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。公仔箱論壇; v% u/ R) |8 E; w5 ~5 s6 q0 p; W+ l! u+ [
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! z; A* O, W8 \6 n公仔箱論壇可做 3杯份量5.39.217.77 e8 C! g! t, r2 a. W g
, j, z6 W" J) J/ }5.39.217.77材料：
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1 G6 r5 `6 o$ \8 j# Q# [2 P5 A0 a7 F蛋白 2隻5.39.217.77; B: q/ U# _( H- f/ h3 i/ [* Z, R
蛋黃 1隻
7 n0 f: g% A. l* \7 E! O5.39.217.77麵粉 1湯匙
7 c: ?# Q2 Z/ k: `$ L4 S公仔箱論壇糖 2湯匙公仔箱論壇' o! ], ]5 b& d9 r5 g$ a
牛奶 50毫升
. {# Y4 i$ e8 A公仔箱論壇雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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. J! n/ k& q7 A0 G- s7 ^做法：
( X7 ^* i2 r( N- D% D) c5.39.217.77- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～公仔箱論壇: X3 Y- w; O( T
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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