法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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可做 3杯份量5 X+ r' X( ^6 ^' g" W
# }8 G; F4 P! o% ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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7 T7 e, u* k8 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 2隻
; V3 n' H3 b& O& N; {: x0 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻
+ c- l% i% x% T6 ]4 W. |6 s- B5.39.217.77麵粉 1湯匙6 I% Q4 w# d- E. O4 Y! _( x
糖 2湯匙8 ^. p8 D9 F) u/ O3 y3 ]/ O9 Y
牛奶 50毫升5.39.217.77* }( q% `$ y5 `! T# C$ @. R
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ }3 _! E! X
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做法：
$ q) W7 r9 D# D& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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% H) b$ u& U) \3 {# U# I看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～1 k- G( K: P" ]- O2 ^2 y
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1 ]3 u- n8 s- o( j1 x3 y+ n更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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