焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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. a+ [/ V% I* M0 j6 o! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～) g; g7 [$ ^! l- B
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# F2 d2 U ]7 c' g! c9 S! w4 h& j0 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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2 U4 |2 v' u" {/ K- Z1 q豬扒 3塊
' o" x3 |2 _) Y9 q7 }& I. o6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個7 U1 J1 a' M8 Y' M$ T: e. K: Z0 Z
青、紅椒 隨意（切粗粒）
$ I' o7 E7 O" j" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
2 d! `% }7 F! I" T& U( {( H& w蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ P' W' I+ K: @9 d5 j
蛋 2 隻（打散）
7 d* Y: B6 n8 o8 C" y3 L# d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
. w2 p) b6 q7 ntvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗5.39.217.77. `4 \6 {+ n" W0 k3 B
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 A p3 X0 ]0 A6 d( n! H
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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8 I) y# S/ c t: e4 q4 l6 }tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
( x/ v+ _/ _* |/ k$ k: y/ m8 S4 w公仔箱論壇
8 q% b# K1 m% m, w' z; H生抽 （醬油）1湯匙
' y3 f V* a' i* Stvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙
/ w$ j4 A. `9 t粟粉（玉米粉）1茶匙
( r; d6 B* }, _9 c% E3 c" i5.39.217.77紹興酒 2茶匙5.39.217.77 @, @0 ~+ C2 f2 Y
薑汁 1茶匙5.39.217.77" K: x4 j0 F' {
麻油 少許公仔箱論壇# n* L* K; G1 `9 m1 F
黑胡椒粉 少許
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* ^% q' @2 L1 q; V( b. v P$ ~公仔箱論壇調味汁：7 c6 N; D$ m7 Q) g
公仔箱論壇' f3 p+ F+ x* U+ l
蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.771 B+ X; L9 L+ ^7 h- t
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 e: L( `0 x4 h3 g8 K
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.77* \' K- B$ y& X4 z7 {
麵粉 (plain flour) 1湯匙& I4 W6 ?, Y& O2 \3 f
鹽 少許7 F9 u6 B I6 q4 i+ Z! Y" Z+ d
糖 少許5.39.217.770 M- l+ M. j# d9 \7 P3 v8 z7 q
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做法：
3 t5 o* }) D! }$ ~4 n! W5.39.217.77- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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" \& m3 I' k& Q1 f1 b5.39.217.77更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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