焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.77! ^9 X8 y7 S5 j- T% V# a
: n3 D+ a. w. Jtvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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6 A y5 L5 q2 e0 E$ E, Z2 }7 e材料：
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb6 T" u: q+ s3 H% X; D' e* u
洋蔥 1/2個
) A* h; d Q. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
* Z! `1 X# m. u! }. i8 C( `4 b, Z1 T番茄 2個（切粗粒）
9 O6 b9 P- Z4 P. mtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( R$ ~( z, U% s" V. D8 A! a' B
蛋 2 隻（打散）
0 T8 z/ C( {6 htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
7 ]! s# N+ h, m2 |$ L白飯 2 碗
! A. w4 @5 J6 p3 O/ A芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
8 Q; V5 c6 @6 A8 v5 T6 A$ Z! M# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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6 b7 F/ y9 K4 |- F" e: ?1 x& m' t公仔箱論壇醃料：
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( x+ Z' g6 q/ V; ~: u2 B9 Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
- R" A% f. `- h+ B: z糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 s1 F3 g% ?8 i+ ` ?9 x
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇0 R8 ~$ R# t E; v9 v' r4 Q/ i& _
紹興酒 2茶匙
# o. w$ G: Y! b. [( W5 v# `) z% X薑汁 1茶匙6 _0 o7 P+ _! o+ K0 w
麻油 少許
; F5 [. h2 v& Y( H- G) w黑胡椒粉 少許
P% i; {$ o! P6 P) [# W4 K) M. y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 s% |1 E+ B u
調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }. K% j/ K- Y& p. T( R5 m/ |
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }$ ? @% l) O w
清雞湯（高湯）3/4杯
. e7 V. U% G% L4 [' V9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇" v2 K+ @6 H* P+ P6 \
鹽 少許
! J" W/ |3 ^/ F3 ^( \公仔箱論壇糖 少許" f0 V5 U6 O I; u+ V8 c9 J
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! Y- P( Y2 u
; X# ~6 r) W, r. q做法：
6 ?. [$ y; H% h" x% U( d4 A公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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