焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～6 u9 _ Z. U+ C" f, R: r0 N% a
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～& H. u3 M# Y7 C5 j7 o+ |
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材料：
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豬扒 3塊
1 w; z( c: R4 L! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個6 }3 Y6 m: f' v
青、紅椒 隨意（切粗粒）
" R7 L1 X3 T3 i% _: t3 Y番茄 2個（切粗粒）
8 T: ]' i; s( B1 D0 J5 a蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z' Q2 e3 n3 M6 Z) J
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |6 ]% B8 v/ u2 ~; q/ N
蒜蓉 1/2茶匙
: b' D' Z5 B3 z7 N1 E: w0 I# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
, Y, ]: g( v2 m2 [/ J5 U8 \5 q6 l5.39.217.77芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
+ h/ R5 d; P- r+ y. v5.39.217.77麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.77$ z- ~7 D+ H$ w) S, e
, e+ X9 H; t4 y8 {9 J& ]/ O, \4 ^
醃料：
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3 R6 z4 m- }# a* i/ A% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 n! G3 p) i- w& U
糖 1/2 茶匙
$ F/ N9 q: I' X2 _粟粉（玉米粉）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Q7 c' u/ v; u0 ~; R E
紹興酒 2茶匙
9 \: D8 F+ ?' T' e/ G) }0 Z薑汁 1茶匙
' s: z* x; b. r e r' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, t& g& {) P. c
黑胡椒粉 少許& p& ~5 g2 }5 m. w8 X
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇4 v6 z/ w1 G3 R( n8 v
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙7 i2 _3 ~ \( o+ s. {" }& x5 I
清雞湯（高湯）3/4杯
2 z5 x; N. u9 L7 U% ?+ b7 P$ ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' z0 t5 E# z1 l
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ u/ L% A8 q y4 k, X* V4 i
糖 少許; L3 N. {( \ Y F) d) F7 t% N
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3 R/ D; N& ]6 a, ~0 u6 htvb now,tvbnow,bttvb做法：
) C f( Q* z7 }: i' C3 f4 utvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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