焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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4 a* k* P! g1 }* w9 U% N% U基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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+ o$ B c G& A* O0 w' ?# L1 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：) [# R7 O L9 U- ~, c5 f
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豬扒 3塊
: N7 v8 X9 c' F/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個$ B, P: R5 K/ E. _4 g5 x$ M
青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 H4 n' x8 M' f: a7 ztvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）. Y9 O4 v2 {/ b$ K/ f4 ~ d
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇% q1 c% t3 w! A5 \
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇" t* i6 T* }, c8 E7 s( x3 F
蒜蓉 1/2茶匙
) B$ S! o0 |! o, W1 _2 E! X$ I# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
0 O' E7 ?" @. m T5.39.217.77芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
. d$ H, c9 Y5 {% @% ~& l9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙9 ?) \$ a$ S8 j# i1 k6 Y: [* c$ l
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醃料：
( f5 b+ C( S! E) D- c5.39.217.77; r1 ]9 z* G- R
生抽 （醬油）1湯匙- ^5 b& }+ L! N$ E; T C
糖 1/2 茶匙9 {; A& f' s' U" q6 W. N$ V
粟粉（玉米粉）1茶匙
Y; X3 B: X% n) z( ~! v紹興酒 2茶匙
' {: N' b8 a- M6 m) L/ e( \7 \公仔箱論壇薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% t( Z7 m4 L( R0 V
麻油 少許
: s) P5 k7 W+ M- C9 V4 n$ _+ {, |tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
6 q& P4 t7 ]; O6 Q t& v0 B6 r公仔箱論壇
# s j6 _) ^3 G( a ^' v, o% ]5.39.217.77調味汁：
* n' T$ b6 H# S! p+ y6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 p) @: |* P& o- V) x
蒜蓉 1/2茶匙
% s& x! F5 K+ a+ N6 a# q番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
9 D) z" {; `5 N$ D, p5.39.217.77清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb' N% ^. W, m# \, t
麵粉 (plain flour) 1湯匙. z+ s) u* N! _3 s' B% p; @6 B
鹽 少許
1 G9 a: t( Y$ O* n7 ^5.39.217.77糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, b3 Q& v, x" _% E- |. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 s _9 W; A" ~! P- y& Y, q- u
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. e/ V7 d% `9 j _% D* ]做法：! G9 L& H, X, ~2 E: e* f5 W
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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( \+ [2 X. j2 O; R% O) y# h公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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