焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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公仔箱論壇' n+ H" G9 Z' G( [0 B+ o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! @0 @# V3 e- o: y2 L! `) N" c9 Z
: `( |7 H; q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb# E2 d4 X1 Z$ R7 A: d8 v
洋蔥 1/2個
. D* u& u7 Z# J z2 k: k/ S5.39.217.77青、紅椒 隨意（切粗粒）
, w$ y9 g4 c7 [2 P: Z番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇/ j0 z8 D+ U; z' n( g8 D
蘑菇 5隻（切粒）
* L1 {3 @) [ G- M& f蛋 2 隻（打散）
' G7 V$ Z% i- q" ?3 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙0 _5 Q. I; Q+ ~. W
白飯 2 碗
; p0 y* F! F4 u; D芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 w+ I% C( x# I A
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙8 s1 q; ]; i) m8 {2 }/ k/ w* V6 v
/ ^4 L+ u5 D' h2 M公仔箱論壇醃料：5.39.217.774 r5 K" u% j K6 q0 ?4 M
* I" u3 v& W) S& y" b% G公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
9 |; W" [ n" T& B7 l. }tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙
3 i; j* E" G9 }- T& A8 i粟粉（玉米粉）1茶匙
9 r7 [* K. `+ ?4 Z( N6 S( W+ l紹興酒 2茶匙
! c) l8 B' t, V/ Q0 f薑汁 1茶匙- ^& \ H. N& {' K0 |* l# ]5 d. n
麻油 少許8 w+ A6 s. _* o4 \
黑胡椒粉 少許
* R3 S# G6 }" c公仔箱論壇
/ B1 ]" Q# J) ^2 h4 O調味汁：
3 E0 P( Q) ^: Q0 y5 A: h+ ?! J ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O% |7 P4 l) J. h1 p蒜蓉 1/2茶匙
0 v8 k2 L, |+ X% [0 x8 ~公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
) T# N1 K$ v9 G: r. Vtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯) l5 p& a! U3 f+ R2 E
麵粉 (plain flour) 1湯匙
: a6 W" z% T; U, L7 g! \5.39.217.77鹽 少許% G. d7 T. j# F0 F
糖 少許公仔箱論壇2 R' l" {& ~0 q
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做法：0 _- X5 b% H3 {0 k7 y2 r0 E
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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