沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
- i6 y+ q! j6 @; ^7 a$ G* D5.39.217.77
, m1 r- g7 | F- ?5 o0 V5.39.217.77這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。5.39.217.775 O$ |% C( ?7 z, D* D
tvb now,tvbnow,bttvb3 B9 E8 P% g8 W# S4 f/ u
5.39.217.77& }! U- M. s0 \" `' L+ A
公仔箱論壇8 Q! ]3 b" t8 U+ _% m$ `
5.39.217.77+ E \4 ^0 @1 Q0 ~1 ~" H+ t
材料：
& U: l6 F) g0 ]8 _ R- g
x- q/ b+ Y1 N+ @! I5.39.217.77黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ |3 p3 `8 K2 L" ]# \( n
雞蛋 5隻7 @" x8 }1 ~1 \; h# r$ q( g
幼砂糖 120克
% `9 p9 v5 ?3 `, [: i; C. ]# ]6 u公仔箱論壇牛油（butter 奶油） 150克
; l9 c' C8 N+ btvb now,tvbnow,bttvb杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克( M7 H( c( M4 |, k% L3 L8 f, D9 X8 h
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量公仔箱論壇5 ~; |5 O- H8 G
5.39.217.77) L8 s# o3 {, N+ r% f% }5 b
公仔箱論壇# |+ o' x% B& g) M
- L _) U9 Y7 D, y5.39.217.77做法：
& o6 f3 n& `- |/ i$ otvb now,tvbnow,bttvb- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：& _% C0 {* T; q' d( _
: o) d6 I- Q, G# M6 ~& }9 {4 v這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！
/ Y; x/ |( G5 R公仔箱論壇
8 W2 H* l+ y, Y @: \$ ~3 Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( C- Z* q4 J: k
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 