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2 L; P7 B& `7 x2 L) ]; y4 J5.39.217.776 L8 r8 y6 q6 X
材料：公仔箱論壇0 W9 X& {; w1 D& c! V: d3 w% m# o
肥鸭1只2000克
/ ?9 `1 _8 e7 v( J' X& |8 n/ n* l1 \: U* [熟猪肥膘肉50克5.39.217.77; p8 q5 C9 q. y7 Z
熟瘦火腿10克& O B2 d _3 c9 z
葱15克
: v/ n5 ^" S0 X鸡蛋1个
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调味料：
& `( [' O/ [ P1 O芝麻50克tvb now,tvbnow,bttvb, K, J- e; A8 \1 m* L
花椒20粒5 o+ `( X- _" E
花椒粉1克
1 \& m j+ P3 ^* y$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克
) R/ ]; D; Q$ r2 K' K0 i$ c乾淀粉50克公仔箱論壇3 _2 ?8 q4 H% B; q9 v }
鸡蛋白3个
9 S6 ^( Y- }. L9 N9 ^公仔箱論壇面粉50克
/ D) P( n K) g1 B4 K: c H/ A绍酒25克tvb now,tvbnow,bttvb Z& D7 Q* v& ~( V2 Z% G+ o; o
芝麻油10克
0 \( H M! Q, a4 [1 J精盐8克 M; q% m) h0 z9 S/ g; X
花生油1000克(约耗100克)
v! G+ B, @- H: _- C$ Wtvb now,tvbnow,bttvb白糖5克tvb now,tvbnow,bttvb q% @8 I' [8 w) j# n
姜15克
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! Y$ u- e% ~. M9 A/ k' |8 Z" K9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：% ^# Z N% @: N: L0 b$ m
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；5.39.217.770 z- N# S3 M" P: V
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# U* w: M- x- Q
- L5 B. N% V- n8 v' `3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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; {2 q+ t% V4 U' F& [( B# z4 k- wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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( T' E0 W3 N) e5 E# h! x8 z' I" B公仔箱論壇5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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9 `3 _9 z+ k8 o8 A2 n7 T4 D: f# Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；5.39.217.77) p6 ^1 o3 K' O2 j5 B; o
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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