[中式食譜] 龍鬚桂魚絲

nt1972

# D% G! x$ L$ vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- r+ m6 H. I1 r# P1 X0 t) s* h
材料
& X" N3 d* ~0 @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量5 P) w9 m, K/ L5 b- o( \1 M9 e9 m6 \

9 {! i$ C# `" N* G做法
+ Z, s: I6 g# Q8 Q& E( u2 H5.39.217.771.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。公仔箱論壇; ~- p+ c4 S5 j$ n, B7 a
' i, o0 a# g. F. U' Q
2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。9 \% X) W4 T8 _0 t, H

5 s; F6 T& W; {9 I3 O5.39.217.773.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。tvb now,tvbnow,bttvb" _8 R! _- _5 k1 w
公仔箱論壇; F/ C/ [) T3 _1 L0 ]1 r) T% h% [
4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。5.39.217.77* w4 l, Q1 d, d, I, _
9 {+ C8 b3 v3 _+ u( V: x
5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。公仔箱論壇) z2 s; i8 ]7 I+ U$ p

* A. y9 f5 t6 B! q8 }/ k8 Q5.39.217.776.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。
/ n$ G) g3 r5 `9 U公仔箱論壇
/ }! l1 ]- y9 Q. U  ~公仔箱論壇
! Y6 j' M3 t3 i) `5.39.217.77
" F  r4 [4 r3 c7 G5.39.217.77