提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。
5 p3 N0 f6 X$ r6 w' ~公仔箱論壇
9 D1 M" v% |4 S; y" z! X- C4 B, n剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb/ L# N9 ^9 I3 M# A4 Y& y; z- U
/ O3 c4 W4 d2 P5.39.217.77自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。% A3 h# O8 P. P1 [7 L
5 C$ E. C0 x5 ^* M' V8 J& }tvb now,tvbnow,bttvb為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。公仔箱論壇! X+ @! I5 T& B4 s4 P
1 M' z: b% V% t/ {3 Q& {6 W2 v
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
9 Y$ ?% v {1 W& e4 g# u# }- V公仔箱論壇
8 V F6 v6 M6 O( B$ K- v5 L公仔箱論壇餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。7 k( v. q0 G3 g' ~
7 c# C; D7 v% [
為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 M: |4 I ?0 f, Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 q, ]" t L4 D8 p
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。3 s+ J5 Y2 d9 a1 ^7 ^& i: V
5 t" h+ j8 p3 n4 Z8 ^
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。5.39.217.77, z- h# L/ [9 l( V x
$ t2 N( E7 ]- N; r) p% m! }% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。2 h2 N* s+ ]9 A" w
8 J* G) i, R/ t' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。5.39.217.778 o0 r& b8 T% Q7 K- m9 N% g0 H# l, I: V
& s, O! a5 c& k% t- [7 O4 C( B8 s
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。9 z* B; Z3 u! ^2 C, K8 }* |9 G2 n, I0 E
|
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 