鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。% w6 Y6 O# s( r. F/ M. Y9 p' n
5 N4 e7 ?& t, F7 V8 t5.39.217.77加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 \0 N! t' [( W" a
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■主廚 David Campbell公仔箱論壇. U6 V! }9 ^$ F6 v, c7 C* Y: e, x/ j, g
2 W# _5 B3 [* H) C8 d公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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特製烤爐 900℃高溫
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8 G: J$ S. Q! A1 F Q8 V! e5.39.217.77■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。. s+ n( K9 @$ p# s3 J9 g
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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, M% a" Q- H) V, ^: p J$ {5.39.217.77■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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/ ]6 `( f# A3 a$ J% W■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。1 _- l* Z8 H- n+ a! s
/ L- H, M# {- ytvb now,tvbnow,bttvb煎蟹餅配蛋黃醬$220
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端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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$ ` M% R: K/ O" x0 p牛肉他他$1805.39.217.774 q; |5 z# f$ l
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 公仔箱論壇6 g- U0 Q$ b* d0 Y2 Z) I
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黑森林朱古力雪糕新地$90tvb now,tvbnow,bttvb/ w' @' t8 H! E2 \
3 z/ G! A8 p6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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9 s) _7 [3 a) S7 L# A凍食海鮮$850
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一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
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Grand Hyatt Steakhouse
. L7 _+ d6 d8 q: v/ g6 d4 B3 n公仔箱論壇地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 公仔箱論壇: m4 _/ L$ J( S6 H
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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