材料
1 Y5 J% B$ i4 f- k雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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+ U+ y5 m, M8 G5 t4 s- b公仔箱論壇醃料. D5 {/ W2 ^( B5 p: W: t2 i( D" @+ O( O
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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做法5.39.217.778 c$ |- N4 `5 ], v
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。( a. C" I5 a& w! J. f; A }+ Z
! x% L* l, d6 {8 P3 xtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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) ^5 k9 D. t T2 i3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。5.39.217.771 X# o; Z, D) l% M
4 L! D& z( j$ O: M, o( u5.39.217.774.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @1 b: h3 g b2 E+ p
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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