[中式食譜] 黃鱔焗飯

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材料1 U; P$ W( V8 [
黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量
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醃料
9 Y/ b3 x7 j( {& W薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
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' ?: j- \. ?! [2 I4 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 M" x1 `: b
做法
% k' N5 `  n( g5 Q1.將米、水加入飯煲中。
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2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。公仔箱論壇: M4 {- f" m' ^4 Q6 P* N
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3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。2 W$ M( n5 A: T% V. }( \+ Y
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4.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。公仔箱論壇+ ^4 x* p! O: B" r$ n4 f$ O2 @
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貼士
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